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紫薯芒果蛋糕是一款口感绵软、香甜美味的蛋糕，它结合了紫薯的独特色彩和芒果的清新香气，给人一种视觉和味觉的双重享受。紫薯富含营养，含有丰富的维生素和矿物质，芒果则富含维生素C和纤维素，是一种健康美味的选择。 一、材料准备：
1. 紫薯泥：250克
2. 芒果：2个（中等大小）
3. 鸡蛋：4个
4. 细砂糖：150克
5. 低筋面粉：150克
6. 泡打粉：1茶匙
7. 盐：1/4茶匙
8. 细砂糖：适量（用于芒果泥）
9. 动物性鲜奶油：200克
10. 芒果果酱：适量（用于装饰） 二、制作步骤：
1.准备材料
将紫薯蒸熟，捣成泥状备用。芒果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成芒果泥。鸡蛋打入碗中，打散备用。
2.制作紫薯蛋糊
将紫薯泥和2个蛋黄加入搅拌机中，搅拌均匀，然后加入50克细砂糖，继续搅拌至蛋糊顺滑。
3.制作芒果蛋糊
将芒果泥和2个蛋黄加入搅拌机中，搅拌均匀，然后加入50克细砂糖，继续搅拌至蛋糊顺滑。
4.制作蛋白霜
将剩下的2个蛋白放入干净的容器中，加入1/4茶匙盐，用电动打蛋器打至起泡，然后分3次加入100克细砂糖，继续打至硬性发泡。
5.拌入面粉和蛋白霜
将150克低筋面粉和1茶匙泡打粉过筛，分两次加入紫薯蛋糊中，轻轻搅拌均匀。然后分两次加入芒果蛋糊中，继续轻轻搅拌均匀。
6.烘焙
将准备好的面糊倒入已经涂抹了油的8寸圆形蛋糕模具中，将模具轻轻震一震，排除气泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度，烤约35分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
7.装饰
将烤好的蛋糕取出，放在网架上自然冷却。然后用搅拌机将200克动物性鲜奶油打发，装入挤花袋中。将芒果果酱挤在蛋糕表面，然后用 挤花袋在蛋糕上挤上漂亮的花朵。紫薯芒果蛋糕制作完成啦！色彩斑斓的紫薯芒果蛋糕不仅美观，而且香甜可口，让人忍不住一口接一口。无论是自己享用还是与家人朋友分享，都能带来满满的幸福感。