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孜然鳕鱼扒是一道美味健康的菜肴，将鳕鱼的鲜嫩与孜然的香辣相融合，是一道受人喜爱的海鲜菜品。 一、材料准备：
- 鳕鱼扒：4块（约500克）
- 孜然粉：1-2大匙
- 酱油：2大匙
- 料酒：1大匙
- 蒜蓉：2小匙
- 胡椒粉：1/2小匙
- 盐：适量
- 生粉（玉米淀粉）：适量
- 青葱：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量 二、步骤：
1. 鳕鱼处理：
将鳕鱼洗净，用纸巾吸干水分，然后切成块状。在鳕鱼块上撒上少许盐，腌制片刻。
2. 孜然酱汁：
在一个小碗中，将酱油、料酒、蒜蓉、胡椒粉和孜然粉混合在一起，搅拌均匀成为孜然酱汁。
3. 涂抹鳕鱼：
将腌制好的鳕鱼块放入孜然酱汁中，使其均匀涂抹上酱汁，腌制约15-20分钟，让鳕鱼充分吸收孜然香味。
4. 生粉上浆：
将腌制好的鳕鱼块均匀地裹上一层薄薄的生粉，这样煎炸时可以增加鳕鱼的鲜嫩口感。
5. 煎炸鳕鱼：
在炒锅中倒入足够的食用油，烧热至约180°C（可用筷子或牙签插入油中，若冒出小气泡，则代表油温适宜）。将裹好生粉的鳕鱼块逐一放入锅中，煎炸至金黄酥脆，取出沥干多余的油份。
6. 煸炒孜然：
在另一个干净的炒锅中，加入适量食用油，放入少许花椒，用小火煸炒出香味。然后加入剩余的孜然粉，继续煸炒出香味。
7. 混合孜然：
将煎炸好的鳕鱼块倒入煸炒好的孜然中，迅速翻炒均匀，让孜然香味充分渗透到鳕鱼中。
8. 出锅装盘：
最后撒上一些切碎的青葱点缀，使得孜然鳕鱼扒更加美味诱人。 完成以上步骤，就可以制作出了一道美味的孜然鳕鱼扒。这道菜肴香辣可口，鳕鱼的嫩滑与孜然的香味相得益彰，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。