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雪菜鱿鱼是一道美味下饭菜，做法简单口感香辣爽滑，适合搭配白米饭或香喷喷的炒饭。学会这道菜的制作方法，和家人一起品尝美味菜肴。 一、材料：
1. 鱿鱼 500 克（新鲜或冰冻都可，冰冻的需提前解冻）
2. 雪菜 100 克（可根据个人口味增减）
3. 蒜瓣 3-4 粒（切碎）
4. 生姜 1 片（切碎）
5. 红辣椒 1-2 个（根据辣度喜好调整，切圈片）
6. 葱 1 根（切段）
7. 酱油 2 大勺
8. 料酒 1 大勺
9. 白糖 1 小勺
10. 蚝油 1 大勺
11. 胡椒粉 1/2 小勺
12. 食用油 适量 二、步骤：
1. 准备工作：
鱿鱼洗净，剪去头部和内脏，切成薄片，切口成菊花纹状，这样煮熟后更容易入味，也更美观。
雪菜洗净，挤去多余的水分，切成细碎。
将蒜瓣、生姜、红辣椒和葱准备好，切成碎末和段。
2. 炒鱿鱼：
在锅中加热适量的食用油，待油热后，先将鱿鱼片炒至变色，捞出备用。
3. 炒香蔬菜：
在同一锅中，留少许底油，加入蒜末、姜末、红辣椒圈片和葱段，炒香出香味。
4. 炒雪菜：
加入切碎的雪菜，继续翻炒几分钟，让雪菜的咸味融入蔬菜中。
5. 调味：
将酱油、料酒、白糖、蚝油和胡椒粉加入炒菜中，搅拌均匀，让调味料均匀润滑每一颗鱿鱼片。
6. 炒鱿鱼和蔬菜：
将之前炒好的鱿鱼片加入炒菜中，再次翻炒均匀，确保鱿鱼片与蔬菜的味道充分融合。
7. 出锅：
确认鱿鱼熟透且入味后，即可出锅。注意不要炒过久，以免鱿鱼过熟变硬。 现在，香辣爽滑的雪菜鱿鱼就做好啦！可以将它作为一道美味的菜肴，搭配米饭或炒饭，享受美食的滋味。