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泡椒鸡肝是一道美味的中式小吃，口感鲜嫩，味道香辣。这道菜品既可作为下酒小吃，也可搭配主食作为一道美味的家常菜。 一、准备工作
1、 收集所需材料：新鲜鸡肝，泡椒（可购买或自制）、大蒜、生姜、香菜（可选）、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。
2、 将鸡肝清洗干净，去除血管和脂肪，切成大小均匀的小块。将大蒜和生姜切成末，香菜切碎备用。
二、炒制泡椒酱
取一小锅，加热适量的食用油。加入切碎的大蒜和生姜，用中小火炒香。加入适量的泡椒，继续翻炒，释放出香辣的味道。倒入少许生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。 将炒好的泡椒酱盛出备用。 三、炒制鸡肝
在锅中加热适量的食用油。将切好的鸡肝放入锅中，用中小火翻炒，至变色。加入适量的泡椒酱，继续翻炒，使鸡肝均匀裹上酱汁。 加入少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。翻炒至鸡肝完全熟热，并且酱汁均匀粘附在鸡肝表面。
四、装盘与点缀
将炒好的泡椒鸡肝装盘，撒上切碎的香菜作为点缀。可以根据个人喜好，搭配蔬菜沙拉或米饭食用。 泡椒鸡肝制作完成！香辣的泡椒搭配嫩滑的鸡肝，口感丰富，十分开胃。尝试制作这道美味的泡椒鸡肝，让你的家人和朋友品尝到你的烹饪才华！