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番茄酱炒茄子是一道美味健康的家常菜。通过一个简单的步骤指南，就可以帮助你在家里制作番茄酱炒茄子。 一、材料：
1、茄子（2-3个，中等大小）
2、植物油
3、大蒜（2瓣，切碎）
4、姜（1小块，切碎）
5、红辣椒（根据口味，切碎）
6、番茄酱（3-4汤匙）
7、盐（适量）
8、酱油（1汤匙，可选）
9、葱花（装饰，可选） 二、步骤：
1、茄子切成均匀的小块。将蒜、姜和红辣椒切碎备用。
2、将切好的茄子块放入盐水中浸泡约15分钟，然后沥干。这个步骤有助于去除茄子的苦味和使其更好地吸收调味汁。
3、在炒锅中加热适量的植物油，待油热后将茄子块放入锅中翻炒，直至变软和微黄色。如果茄子吸收了过多油，你可以用纸巾将多余的油吸去。
4、炒好的茄子中加入切碎的大蒜、姜和红辣椒，继续翻炒数分钟，直至香味散发出来。
5、将番茄酱倒入锅中，搅拌均匀，使茄子均匀覆盖在番茄酱上。炒匀后，继续翻炒几分钟，使茄子与番茄酱充分融合。
6、根据个人口味，你可以加入适量的盐和酱油来调味。轻轻搅拌均匀，确保调味料均匀分布。
7、继续翻炒茄子和番茄酱的混合物，直至茄子变得软嫩，完全熟透。
8、将炒好的番茄酱茄子装盘，可选择撒上一些葱花作为装饰。 番茄酱炒茄子可以作为一道美味的主菜或配菜，搭配米饭或面食一起享用。这道菜色香味美，茄子的滋味与番茄酱的酸甜口味相互融合，非常开胃可口！