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麻辣鱼片是一道经典辣味十足的川菜，以鱼片为主要食材，配合麻辣调料烹制而成。是一种非常简单的做法。 一、所需材料：
1、鱼片：约300克
2、蒜蓉：适量
3、姜蓉：适量
4、青蒜/葱花：适量
5、干辣椒：适量
6、青红椒：适量
7、豆瓣酱：适量
8、辣椒粉：适量
9、酱油：适量
10、醋：适量
11、盐：适量
12、白胡椒粉：适量
13、鸡精/味精：适量
14、食用油：适量 二、步骤：
1、将鱼片用盐、白胡椒粉、少许酱油和鸡精腌制片刻，使其入味。
2、干辣椒剪成小段，青红椒切成斜片。
3、热锅热油，将腌制好的鱼片放入锅中迅速翻炒至变色，捞出备用。
4、锅中再加入适量的食用油，放入蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱炒香。
5、加入干辣椒和青红椒继续炒煸。
6、将炒好的鱼片放回锅中，加入适量的辣椒粉、酱油和醋，快速翻炒均匀。
7、最后加入适量的盐和鸡精/味精调味，继续翻炒均匀。
8、出锅前加入青蒜/葱花炒匀即可。 三、温馨提示：
1、鱼片可以选择鲜嫩的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等。
2、麻辣口味可以根据个人喜好调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。
3、如果喜欢更香更麻的口味，可以加入适量的花椒粉。
4、炒制时火候要掌握好，不要炒得过久，以免鱼片变老。
5、可以根据个人口味适量增减调料的使用量，调整辣度和咸度。
6、配菜可以根据个人喜好选择，如豆芽、木耳、笋片等。