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自制锅包肉是一道具有浓郁东北风味的经典菜肴，它以炸制的猪肉块为主要材料，配以甜酸的酱汁，外脆内嫩，口感鲜美。 一、材料：
1、猪里脊肉：250克
2、鸡蛋：1个
3、干淀粉：适量
4、面粉：适量
5、植物油：适量（用于炸制）
6、红椒、绿椒：适量（可根据个人喜好增减）
7、姜蒜末：适量
8、白糖：适量
9、白醋：适量
10、料酒：适量
11、生抽：适量
12、盐：适量
13、水淀粉：适量（用于勾芡） 二、步骤：
1、猪里脊肉切成厚度约为0、5厘米的片，用刀背拍松。
2、准备一个碗，打入鸡蛋并加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀。
3、把猪肉片放入鸡蛋液中腌制15-20分钟，使其入味。
4、准备一个盘子，将干淀粉和面粉按照1:1的比例混合，将腌制好的猪肉片均匀地裹上淀粉面粉混合物。
5、烧热适量的植物油，将裹好淀粉的猪肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份备用。
6、准备另一个锅，烧热适量的植物油，放入姜蒜末炒香。
7、加入适量的料酒、白糖、白醋和生抽，翻炒均匀，适量的水，煮开后加入适量的盐调味。
8、将炸好的猪肉片放入锅中，用勺子迅速将酱汁倒在猪肉片上，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀附着在猪肉上。
9、用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠，准备一个盘子，将炒好的锅包肉装盘，可以在上面摆上一些切好的红椒、绿椒点缀。 三、温馨提示：
1、猪里脊肉可以根据个人口味调整切片的大小，但要注意厚度要保持一致，这样炸制出来的锅包肉口感更好。
2、在腌制猪肉片的过程中，可以加入一些生姜和料酒，能够去腥提味。
3、炸制猪肉片时，油温不宜过高，以免炸糊。同时，要将猪肉片分开放入油锅中，避免粘连。
4、炒酱汁时，要迅速翻炒均匀，使酱汁均匀附着在猪肉上。
5、勾芡时水淀粉的用量可以根据个人喜好调整，适量即可。
6、可以根据个人口味加入一些辣椒或辣椒粉，增加辣味。
7、配菜的选择可以根据个人喜好，除了红椒和绿椒外，还可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜。