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跳水泡菜是一道传统的韩国泡菜，以新鲜的蔬菜和调味料制作而成。学会这道泡菜的制作方法，在家也可以品尝到韩国风味。 一、材料：
大白菜：1颗
大蒜：适量
姜：适量
辣椒粉：适量
鱼露或酱油：适量
食盐：适量 二、步骤：
1.准备大白菜：
将大白菜洗净，剥离外层叶子，保留内部的嫩叶。
将大白菜切成适合食用的大小块状。如果希望更容易入味，可以在切好的大白菜块上划几刀。
2.盐水浸泡：
在一个大的容器中，加入足够的食盐和清水，搅拌均匀溶解。
将切好的大白菜块浸泡在盐水中，确保每一块都被浸泡到。
静置浸泡大约2小时，使大白菜脱水。
3.调制泡菜酱料：
制作调味料的过程中，可以根据个人口味调整配料的比例。
将大蒜和姜剁成蓉状，放入一个容器中。
加入适量的辣椒粉、鱼露或酱油，搅拌均匀。
4.拌制跳水泡菜：
将脱水后的大白菜块捞出，轻轻挤掉多余的水分。
将大白菜块放入调制好的泡菜酱料中，用手将酱料均匀涂抹在每一块大白菜上。
5.发酵：
将涂有酱料的大白菜块放入一个干净的密封容器中。
盖紧容器盖子，放置在室温下发酵。时间根据个人口味偏好，一般为1-2天。
在发酵过程中，每天打开容器释放一次气体，以防止压力过大。
6.食用：
跳水泡菜可以直接食用，也可作为凉菜搭配其他菜肴一同享用。
可根据个人口味调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。 三、注意事项：
在制作泡菜过程中，保持清洁卫生，使用干净的容器和工具。
储存泡菜时，确保密封容器的密封性，以防止空气进入影响质量。
食用前可将泡菜放入冰箱冷藏，增加口感和口感。