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清蒸甲鱼是一道传统的中式蒸鱼菜品，以甲鱼为主要材料，搭配简单的调味料进行蒸制而成。 一、材料：
新鲜甲鱼：1只（约500克）
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
食盐：适量
食用油：适量
蚝油：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
香菜（可选）：适量 二、步骤：
1.准备甲鱼：
将新鲜的甲鱼洗净，去除内脏和杂质。
将甲鱼剁成块状，方便入味和蒸制。
2.腌制甲鱼：
在甲鱼块上撒上少量料酒和食盐，轻轻抓匀。
撒上薄切的姜丝和葱段，使其均匀分布在甲鱼块上。
将腌制好的甲鱼块放入冰箱中静置腌制15分钟，使其入味。
3.蒸制甲鱼：
准备一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。
将腌制好的甲鱼块放入蒸锅的蒸架上，将姜丝和葱段均匀放在甲鱼上面。
盖上锅盖，用中火蒸制约10-15分钟，或者根据甲鱼块的大小和个人口感调整时间。确保甲鱼熟透，肉质鲜嫩。
4.制作调味料：
在一个小碗中，加入适量的蚝油、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀调成调味料。
5.完成菜品：
将蒸好的甲鱼块取出，将蒸鱼的汤汁倒掉。
将调味料均匀地淋在甲鱼块上，再撒上一些葱花和香菜（可选）进行装饰。
可以加热一些食用油，淋在甲鱼块上，增添香气和光泽。
清蒸甲鱼即可食用，可以搭配米饭或面食一起食用。 这样，一道美味的清蒸甲鱼就完成了。注意，甲鱼的蒸制时间可能会根据甲鱼的大小和个人口感而有所不同，可以根据实际情况进行调整。同时，烹饪过程中的调料和口味也可以根据个人喜好进行调整。