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泡菜酸辣粉是一道结合了泡菜和酸辣汤的经典中式面食，以其酸辣开胃的口味而受到喜爱。学会制作泡菜酸辣粉，在家轻松品尝美味小吃。 一、材料：
粉丝或宽粉：适量
酸辣汤底料：适量（可以购买现成的酸辣汤底料或自制）
豆瓣酱：适量
泡菜：适量（切成细丝）
猪肉或鸡肉：适量（切成丝）
鸡蛋：1个（搅拌均匀）
青菜或时蔬：适量（如菠菜、小白菜等）
葱花：适量
鸡精或味精：适量
食用油：适量
盐：适量 二、步骤：
1.准备粉丝或宽粉：按照包装说明将粉丝或宽粉煮熟，沥干水分备用。
2.准备酸辣汤底料：根据包装说明或自制酸辣汤底料的食谱准备酸辣汤底料。你可以在超市购买现成的酸辣汤底料，也可以自制。
3.炒制肉丝：在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的猪肉或鸡肉丝翻炒至熟热。加入适量的豆瓣酱炒匀，提升味道。
4.加入酸辣汤底料：将炒好的肉丝倒入酸辣汤底料中，加入适量的水，煮开后煮约5分钟，使汤汁的味道更浓郁。
5.调味：根据个人口味，加入适量的鸡精或味精，调整酸辣的程度，再加入少许盐进行调味。
6.煮熟青菜或时蔬：将青菜或时蔬煮熟，沥干水分备用。
7.准备碗：将煮好的粉丝或宽粉放入碗中，倒入热酸辣汤，然后加入泡菜、煮熟的青菜或时蔬。
8.加入鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入碗中，用筷子搅拌一下，让鸡蛋液均匀分散在汤中。
9.撒上葱花：最后撒上适量的葱花作为装饰。 现在，美味的泡菜酸辣粉就做好了！可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣味。享受这道酸辣开胃的面食吧！