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鲫鱼炖豆腐是一道传统的家常菜，在我国菜谱中非常受欢迎。鲫鱼的鲜嫩肉质与豆腐的细腻口感相结合，营养丰富，味道鲜美。 一、所需材料：
鲫鱼：2-3条
嫩豆腐：1块
姜：适量
蒜瓣：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
葱花：适量（用于装饰） 二、制作步骤：
1.处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。用盐和料酒腌制片刻，去腥味。
2.准备豆腐：将嫩豆腐切成块状，备用。
3.炒制蒜姜：取一个炒锅，加热后加入适量的食用油，放入切碎的姜和蒜瓣，翻炒至散发出香味。
4.炒鲫鱼：将腌制好的鲫鱼块放入锅中，翻炒至鱼身微微变色。
5.加入调味料：在炒鱼的同时，加入适量的酱油，调整火力，炒匀。
6.加入水：加入适量的清水，水量以盖过鲫鱼和豆腐为宜。
7.炖煮：将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约10分钟，让鲫鱼的鲜味融入汤中。
8.加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮约5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
9.调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
10.装盘：待鱼肉和豆腐煮熟入味后，将鲫鱼炖豆腐装盘，撒上适量的葱花作为装饰。 现在，一道香气扑鼻、鲜美可口的鲫鱼炖豆腐就制作完成了。这道菜肴营养丰富，融合了鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩，口感丰富，是一道家常美味的佳肴。