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松鼠鳜鱼是一道传统的中式菜肴，以其外酥里嫩、香甜可口而闻名。制作方法很简单，喜欢的可以学习一下。 一、材料
1. 鳜鱼：一条（约500克）
2. 盐：适量
3. 酒：适量
4. 生姜：适量（切成细丝）
5. 蒜瓣：适量（切成薄片）
6. 红椒：适量（切成细丝）
7. 鸡蛋：适量
8. 淀粉：适量
9. 面粉：适量
10. 植物油：适量（用于炸鳜鱼）
11. 白芝麻：适量（炸香备用）
12. 糖：适量
13. 醋：适量
14. 鸡精：适量 二、步骤
1.鳜鱼洗净，去鳞、去内脏，刮去黏液，用刀背在鱼身两侧轻轻拍打几下，切成约2-3厘米的厚片。
2.将鳜鱼片放入碗中，加入盐和料酒腌制约15分钟。
3.准备两个小碗，一个中盛打散的鸡蛋，另一个中放入适量的淀粉和面粉，混合均匀成糊状。
4.将腌制好的鳜鱼片逐片沾上面粉糊，确保每片鱼片均匀裹上一层面粉糊。
5.锅中加热适量的植物油，将裹好面粉糊的鳜鱼片逐片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
6.在另一个炒锅中加热适量的植物油，加入姜丝和蒜片炒香。
7.加入红椒丝，继续炒熟。
8.将炸好的鳜鱼片放入炒锅中，加入适量的糖、醋和鸡精，快速翻炒均匀，使鳜鱼片均匀上色并入味。
9.撒上炸香的白芝麻，快速翻炒均匀，关火。
10.将松鼠鳜鱼装盘，即可享用。 松鼠鳜鱼是一道美味可口的菜肴，外酥里嫩，口感丰富。你可以根据个人口味调整调料的用量和辣度。请确保在烹制过程中将鳜鱼炸至熟透，并根据食材的来源和个人偏好注意食品安全。