年夜饭是我国传统文化中非常重要的一餐，而红烧大虾则是年夜饭上的一道经典菜品。它色香味俱佳，寓意着团圆和幸福。

一、所需材料：

1. 大虾：500克

2. 姜：适量

3. 蒜：适量

4. 料酒：适量

5 .生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

10. 鸡精：适量

11. 葱花：适量（用于装饰）

二、制作步骤：

1. 处理大虾

购买回来的大虾剪掉须和脚，清洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制

大虾放入容器中，加入适量的料酒，拌匀后静置腌制约10分钟，使其去腥。

3. 炒制姜蒜

取一锅，加热后倒入适量的食用油，放入切成片状的姜和蒜爆炒，使其散发出香味。

将腌制好的大虾均匀放入锅中，用中小火煎炸至两面微黄，外表呈现出微微焦香的颜色。

将煎炸好的大虾盛出备用，锅中留少许底油，放入适量的冰糖，用中小火慢慢炒化，使其变成红色糖浆。

在红糖溶化的糖浆中加入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀，使调料充分融合。

将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水，放入煎炸好的大虾，烧开后转小火煮约5分钟，让大虾充分入味。

待大虾煮熟入味后，将红烧大虾装盘，撒上适量的葱花作为装饰。

现在，一道香气扑鼻、色香味俱佳的红烧大虾就制作完成了。在年夜饭上，这道菜肴不仅美味可口，更寓意着团圆和幸福，为整个家庭带来喜悦和美好的祝福。