东北大拌菜是东北地区的传统菜肴，以丰富多样的食材和独特的调味品而闻名。它的特点是口味浓郁，风味独特，给人一种爽口开胃的感觉。

一、所需材料：

1. 黄瓜：1根

2. 萝卜丝：适量

3. 白菜丝：适量

4. 黑木耳：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 豆腐干：适量

7. 香菜：适量

8. 大葱：适量

9. 蒜瓣：适量

10 .辣椒油：适量

11. 酱油：适量

12. 醋：适量

13. 盐：适量

二、制作步骤：

将黄瓜、萝卜、白菜切成细丝，黑木耳泡软后切成丝状，鸡蛋煮熟后切成丝状，豆腐干切成小块，香菜和大葱切成葱花，蒜瓣剁碎备用。

取一锅，加热后倒入适量的食用油，放入蒜瓣炒香。

在炒香的蒜瓣中加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀。

将准备好的黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、黑木耳丝、鸡蛋丝、豆腐干块和葱花放入炒香的蒜汁中，用筷子或者手轻轻拌匀，使调味品充分渗透到食材中。

根据个人口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀，增添辣味和香气。

将拌好的东北大拌菜放置在室温下静置约15-20分钟，让食材充分吸收调味品的味道。

待食材入味后，将东北大拌菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜作为装饰。

现在，一道色香味俱佳的东北大拌菜就制作完成了。这道菜肴丰富多样，不仅美味可口，而且充满东北地区的特色风味，是一道受欢迎的凉菜佳肴。