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排骨炖小土豆是一道美味营养的家常菜，口感鲜嫩，香味四溢。这道菜肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，充满了浓郁的香味。搭配米饭或面食都非常美味，是一道受欢迎的家常菜。 一、材料：
1.排骨，约500克
2.小土豆，适量
3.姜片，适量
4.蒜瓣，适量
5.料酒，适量
6.酱油，适量
7.糖，适量
8.盐，适量
9.食用油，适量
10.清水，适量
11.葱段，适量（可选） 二、步骤：
步骤1：处理排骨
将排骨洗净，用刀轻轻剁碎成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出沥干备用。
步骤2：炒香排骨
在锅中倒入适量的食用油，加热后加入蒜瓣和姜片炒香，加入焯水后的排骨煸炒至变色。
步骤3：加入调味料
在炒香的排骨中加入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥味。加入适量的酱油，糖和盐，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
步骤4：加入水炖煮
倒入足够的清水，淹没排骨。将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。
步骤5：加入小土豆
将洗净的小土豆加入炖煮中的锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆变熟软。
步骤6：收汁和装盘
炖煮完成后，调整汤汁的浓稠度，可以根据个人喜好加热收汁，可以选择加入葱段进行装饰。
将炖好的排骨和小土豆装盘，享用美味的排骨炖小土豆。