1

酱肘子是一道非常有名的传统美食，它的好处是肉质鲜嫩，肉汁浓郁，而且充满了浓郁的酱油和五香味道。要使这道美食成功，有必要掌握正确的烹饪方法。 一、食材准备
要制作一份美味的酱肘子，您需要准备以下食材。
- 一包猪肘子大约1公斤
- 适量姜,葱
- 适量干辣椒
- 适量料酒,醋
- 适量老抽,生抽,耗油,盐,白糖 二、制作步骤
步骤1：焯水
将猪肘子放入开水中焯水约5分钟,并且要不断的翻动花刀,以便焯去血水杂质，焯水结束后，捞取静置备用，同时烧开开水，备用。
步骤2：准备高压锅
把猪肘子放入高压锅中，加入适量的清水(大约覆盖猪肘子的1/3)，加入老抽、生抽，料酒和盐，接着放入姜和葱,干辣椒，让其充分沉浸在水中，此时锅盖盖紧压好，放到火上，大火烧开，出现“嘶嘶”的声响时，用中小火煮60分钟,使肉变得软烂。
步骤3：加调料
猪肘子煮熟后取出，移至炒锅上，加入一定量的水，白糖，耗油，醋，盐，老抽，用大火和肘子翻炒，将上述材料调为酸甜可口的调味汁即可。
步骤4：上菜
做好的肘子可以浇上之前做好的酱汁，切成块状并摆上盘中，撒上葱花和香菜即可享受美食。 制作酱肘子需要技巧和耐心，但只要您掌握了正确的烹饪方法，就能轻松做出一道美味的鲜嫩酱肘子。使用高压锅是一个明智的选择，因为它可以让肘子更容易地吸收味道。记得用新鲜、优质的食材，并在烹饪过程中多做出调整，以适应自己的口味。