1.需要蛋黄4个、细砂糖50克、低筋面粉50克、可可粉15克、牛奶50毫升，还需要蛋白4个、细砂糖30克、淡奶油适量、热水适量、巧克力碎片适量。
2.将蛋黄和细砂糖用搅拌器混合均匀，加入低筋面粉和可可粉，再倒入牛奶混合均匀，成为蛋黄糊。
3.取另一个干净的容器，将蛋白和细砂糖一起打发成为硬性发泡的蛋白霜。在蛋白霜里分别加入蛋黄糊中的1/3混合均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
4.将蛋糕糊均匀地倒在烤盘中，用刮板铲子均匀推压平整，去掉气泡后放入烤箱，180度预热后烤制12分钟至蛋糕熟透。
5.将烤好的蛋糕轻轻从烤盘中取出来，撕下油纸，把蛋糕按原路线卷起来，卷成蛋卷，放冷却备用。

6.将淡奶油搅打至6分发最后加入适量的热水搅拌均匀，在巧克力碎片中加入适量的搅打好的淡奶油，搅拌均匀制成巧克力奶油。
7.将蛋卷展开，均匀抹上巧克力奶油，再卷起成为巧克力奶油蛋糕卷。