自制牛排 自己买牛肉自己做

自制牛排是一道美食中的极品，只需要新鲜的牛肉和一些简单的烹饪技巧，就能在家中享受到与高档餐厅一样的美味。 品质好的肉质鲜美、口感柔嫩，所以最好挑选外观颜色鲜红、肉质细腻的高级牛肉。选择时要注意，牛肉的部位和等级对肉质有着很大的影响，最好选择市场上的一级、二级肉。可以请肉质好的超市肉店工作人员推荐。
2.处理牛排
去皮去筋去膜。光泽鲜亮、肉质细腻的牛排，必须处理到位。慢慢切下牛肉的表面薄膜，将牛排上的筋、脂肪去掉。处理好后的牛排，在视觉呈现上就更加诱人。 3.腌制的技巧
腌制是提升肉质口感和味道的重要一步。我们可以将牛排用适量的盐和黑胡椒粉搭配橄榄油、蒜末、迷迭香浸泡片刻，最后用保鲜膜包住后放在冰箱里腌制25分钟。盐可以提升肉的嫩度，胡椒粉和配料则可以增添味道。
4.烹饪
炒、煎、烤都是制作牛排的常见烹饪方式。其中煎可以让牛排外表焦香，肉质保留口感和汁水，是最受欢迎的烹饪方法之一。在铁锅上加热一片黄油，等到黄油开化后就可以将牛排放入锅中。煎牛排时，最好不要去翻动牛排，这样可以让牛排更加美味，不影响口感。 5.切割
烤好的牛排可以用刀子蘸点橄榄油、黑胡椒粉、迷迭香，使它更加有味道。牛排越嫩，就越值得珍惜，所以切割时要切成均匀的厚度，贴近筋膜切，这样牛排的口感比较细腻而且不扎人。