1

重庆酸菜鱼是一道经典的川菜，在我国乃至全世界享有盛名。这道菜最初起源于重庆市区的江湖小食摊，后来逐渐发展成为一道正餐。重庆酸菜鱼是以江鲜为主料，配上重庆特有的酸笋和辣椒，经过独特的调料和烹饪方法，味道独特鲜美。 一、准备材料：
鲤鱼片
酸菜
青红尖椒
葱姜蒜
豆瓣酱
花椒
干辣椒
白糖
料酒
盐
香菜等 二、制作方法
1、将酸菜清洗干净，切成小块。然后用清水漂洗鲤鱼片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟左右。同时，将青红尖椒切成斜片，葱姜蒜切末备用。
2、热锅凉油，爆香葱姜蒜，倒入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，加入适量清水烧开后加入酸菜焯水去酸味。然后将酸菜捞出备用。
3、用同一个锅，加入适量清水，放入葱姜、酸菜、鱼片，加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。待鱼肉煮熟后，加入青红尖椒煮1-2分钟，然后关火。
4、将煮好的酸菜鱼用勺子取出装入碗中，撒上香菜即可。浓郁的酸辣味、鲜嫩的鱼肉，再加上青红尖椒的清香，让人垂涎欲滴。 重庆酸菜鱼可谓是一道不可错过的美食，不仅味道独特，而且制作简单。希望大家可以尽情享受这道美食的魅力，也可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的食材。