油爆明虾是一款非常受欢迎的海鲜美食，它不但美味可口，而且也十分简单易做，需要注意的是在烹饪过程中火候的把握和调料的搭配。如果火候不对，明虾容易过熟，口感就不好，而且放盐的时候也要适量，以免影响整体口感。

1.准备好需要的材料：大明虾500克、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、上汤适量。这些都是制作油爆明虾必备的配料。

2.明虾剥壳留尾，洗净备用。切葱姜蒜备用，并将白胡椒粉、生抽、盐和料酒混合在一起做成调料汁备用。

3.适量食用油倒入热锅中，加入切好的葱姜蒜爆香。然后将洗净的明虾加入热锅中，用中火煸炒，待其变色后加入调料汁进行翻炒，使调料均匀地裹在明虾上。这里需要注意的是，火不能太大，不然明虾容易过熟而口感变差。

4、稍微煮一会儿，需煮至汤汁浓稠即可。最后可以撒上一些葱花进行装饰，这样就可以开吃啦！

这道油爆明虾的做法非常简单，油爆明虾这道菜无论是在家庭聚会还是宴会上都是一道备受欢迎的美食，烹饪简单，口感清爽，十分适合夏季食用。