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青椒炒鱿鱼是一道非常常见的家常菜，口感爽脆、香辣可口。下面我们来介绍一下青椒炒鱿鱼的具体做法。
一、准备材料
1.新鲜鱿鱼500克；
2.青椒2个；
3.大葱1根；
4.姜2片；
5.蒜3瓣；
6.干辣椒4-5个；
7.盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量。 二、制作步骤
1.  鱿鱼处理
将新鲜鱿鱼处理干净，去除鱿鱼头部和内脏，切成1厘米左右的环状片，用清水洗净备用。
2. 青椒处理
将青椒洗净，去除籽和蒂，切成约1.5厘米左右的小块备用。
3. 调制调料
将蒜剁碎，姜切末，大葱切成段。取一个碗，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀制成调味汁备用。
4. 烹饪鱿鱼
热锅凉油，将鱿鱼环放入锅中煸炒至变色，取出备用。
5. 烹饪青椒
热锅凉油，放入青椒块翻炒至断生，盛出备用。
6. 炒香调味料
锅中留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入大葱段炒香。
7. 烹饪鱿鱼和青椒
加入炒好的鱿鱼和青椒块翻炒均匀，加入调味汁翻炒均匀即可出锅。 三、炒青椒炒鱿鱼的注意事项
1.鱿鱼煸炒时间不能过长，否则口感会变硬。
2.青椒要炒熟，但不要炒烂。
3.炒香调味料时火力要适中，以免糊底。
4.调味时要适量，不要过咸。
5.在烹饪过程中，需要注意卫生，鱿鱼应该提前清洗干净，青椒也要清洗干净并切好备用。
6.炒鱿鱼时需要先用热水烫一下，可以去除鱿鱼身体表面的粘液，让其更加干净卫生。
7.炒青椒前可以先在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入青椒翻炒，这样可以增加青椒的香味。
8.在炒鱿鱼时，可以加入适量的料酒，这样不仅可以去腥味，还能使鱿鱼更加入味。
9.在炒青椒炒鱿鱼时，可以根据个人口味加入一些调味料，例如盐、鸡精、生抽等，但是要注意适量，以免影响菜品口感。
10.在翻炒青椒和鱿鱼时，需要不断地翻动，以免粘底或者炒焦，同时也要注意火候的掌握，以保证菜品炒制的均匀和口感的好坏。
11.为了让菜品更加美观，可以在炒好的青椒炒鱿鱼上撒上一些葱花和香菜叶，增加菜品的色香味俱全。 炒青椒炒鱿鱼是一道常见的家常菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，十分适合家庭日常食用。在烹饪时，需要注意以上事项，才能炒出一道色香味俱全的美味佳肴。