长期吃猪油，究竟是养生还是有害？真正要少吃的是什么油？

长期吃猪油，控制量是养生的，一旦超出食用量还是对身体有一定影响的。真正要少吃的油是椰子油、人造黄油、私人自炸油、复炸油。过去物资匮乏时，每家每户都使用猪油去烹饪，对经济发展物资丰富，市面上的油种类也变得多样的，植物油也代谢了猪油。

而坊间关于猪油的传闻也越来越多，有人认为猪油比较健康，而现代人身体体质差也是因为少吃猪油，而有人认为吃猪油会发胖，也不利于心血管的健康，吃多会致癌。其实这些说法是不对的，下面介绍猪油为什么香？到底有没有营养：

猪油炒菜变香，是因为猪油在高温环境下会产生化学反应，这种化学反应叫美德拉反应，是猪油中羰基化合物与氨基酸蛋白质等物质发生反应从而产生了杂环化合物等多种香味物质。猪油主要成分是矿物质，维生素，脂肪酸等，一勺猪油中包含1.4克多不饱和脂肪，5.8克单不饱和脂肪5克饱和脂肪以及维生素b，维生素a维生素d等营养素。猪油属于营养成分丰富的食物，适当食用对身体健康有益。吃猪油并不适合多吃，控制摄入量，每日脂肪摄入量占身体所需的25%是最佳的。

真正有危害的这4种油

椰子油：通过相关研究，椰子油是饱和脂肪大户，脂肪量达到了82%，过量的摄入会产生血管垃圾，也会增加心脏病，中风等疾病风险。

人造黄油：人造黄油主要从牛奶提取80%，以上是脂肪，胆固醇含量较高，吃太多也会增加心脑管疾病的风险。

私人自榨油：小作坊的榨油厂通常缺乏顶尖的工艺，材料源头无法保证，一旦使用变质发霉的材料就会携带黄曲霉菌也是一级致癌物，长期过量使用引发肝癌。

复炸油：反复使用过的油会产生杂环胺、丙烯酰胺等致癌物，也会产生反式脂肪酸增加心脑血管等疾病，也会增加癌症的风险。