圆白菜是人们生活中非常容易见到的一种青菜,号称“菜王”,这种青菜价格相当便宜,只需要花费几毛钱就能买到一斤新鲜的圆白菜,而且烹饪方法相对来说较为简单。据科学研究,这种蔬菜属于十字花科,味道鲜美脆爽,从营养价值上来看,它具有天然的养胃、健脾、
圆白菜是人们生活中非常容易见到的一种青菜,号称“菜王”,这种青菜价格相当便宜,只需要花费几毛钱就能买到一斤新鲜的圆白菜,而且烹饪方法相对来说较为简单。据科学研究,这种蔬菜属于十字花科,味道鲜美脆爽,从营养价值上来看,它具有天然的养胃、健脾、清热功效,喜欢吃圆白菜的人都会得到意想不到的好处,下面大家可以来了解一番。
圆白菜是一种具有丰富膳食纤维和胡萝卜素的蔬菜,所具有的这些营养素可以减少人体对于胆固醇的吸收程度,帮助人们稳定血脂和血压的数值,圆白菜中还含有大量的维生素B1、B2、维生素U、纤维素、碳水化合物和多种矿物质,其中的维生素U对于十二指肠溃疡以及胃溃疡可以起到修复作用,所以圆白菜也被人们称作为天然的养胃菜,不仅能预防胃溃疡还能维持胃部细胞的正常运转,降低胃部疾病的病变几率。
圆白菜中还含有维生素C、维生素U这些抗氧化物质,除此之外,这种蔬菜中还具有一种特殊的香味物质,这种物质就叫做“异硫氰酸酯”,是一种含硫的化合物质,他能够起到预防癌症和心脑血管疾病的积极作用,圆白菜中的维生素K可以有效的增强骨质,起到保护肠道健康的作用,至于维生素C、维生素E、胡萝卜素等,圆白菜中的含量要比番茄中的含量多出了三倍左右,这些物质可以有效的减少细胞衰老的速度。
不过,专家经过研究也证明,圆白菜中的这些营养成分,虽说对人体有一些好处,但是要适量去使用它们,圆白菜在炒制过程中也不应该炒制太久,否则会导致这种蔬菜吃起来太干,大量的营养成分会随之流失,使用圆白菜最好手撕的方式将圆白菜撕开,去掉中心的大梗,将这些圆白菜分成三厘米左右的块状,这种形状可以让圆白菜充分的受热,经过翻炒之后圆白菜的软硬程度才会适中,可以让人们获得更好的口感,也能有效减少蔬菜中的营养流失。
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