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酸菜汆白肉是一道广受欢迎的美食，具有美味可口、清爽解腻的口感特点，而且其制作也非常简单易学，味道又极为地正宗，是一款不可错过的菜谱。 制作方法：
第一，我们需要准备一些食材，主要有猪肉、酸菜、辣椒、料酒、大葱、生姜和花椒等。将猪肉切成薄片，大小适中，然后放入碗中，加入一点料酒进行腌制。接着，我们把酸菜放入清水中浸泡10分钟左右，取出反复清洗，稍微沥干水份备用。
第二，在做酸菜汆白肉的时候，我们常常需要在锅底加入一些热水，并放入大葱、生姜、花椒等香料，煮15分钟左右，以味道更加的鲜美。稍后我们再把猪肉片放入锅中将肉片煮熟，并捞出备用。此时，我们可以准备一些碗，将酸菜分别放在碗底，再把熟猪肉片放在酸菜上面。
第三，我们需要准备一个小碟子，放入辣椒粉和花椒粉，根据个人口味加入适量的生姜末、蒜末、香油等，调匀后倒入汆好的肉片碗中。这样，一道美食-正宗酸菜汆白肉就完成了。 酸菜汆白肉是一道制作简单、口感清爽、风味独特的美食，不仅能够满足我们口腹之欲，同时也具有很多的营养价值。在制作过程中，注意调味和火候掌握以及清洗猪肉和酸菜等细节，才能做出起到味道和口感完美的正宗酸菜汆白肉。