正新鸡排是一种非常受欢迎的快餐美食，它口感鲜美，香脆可口，深受大众喜爱。如果你也想在家制作正宗的正新鸡排，下面介绍几种常见的做法，让你轻松炸出喷香的小吃。

第一种做法：传统油炸版

材料：鸡腿肉 2块、鸡蛋 1个、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、淀粉 适量、面包糠 适量、油 适量。

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状。

2.加入适量的盐、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟。

3.在碗中打入1个鸡蛋，打散后加入适量的淀粉，搅拌均匀成为糊状。

4.将鸡肉块裹上糊状物，再裹上一层面包糠。

5.锅中放适量的油，烧至7成热，放入裹好面包糠的鸡肉块，炸至金黄色即可。

6.捞出鸡肉块，放在厨房纸上沥干油份，即可食用。

第二种做法：烤箱版

材料：鸡腿肉 2块、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、黑胡椒粉 适量、面包糠 适量。

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状。

2.加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

3.在面包糠中加入适量的盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4.将鸡肉块沾上面包糠，裹均匀后放入预热至180℃的烤箱中，烤15分钟。

5.将烤好的鸡肉块取出，即可食用。

第三种做法：脆皮炸鸡版

材料：鸡腿肉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠。

步骤：

1.将鸡腿肉用刀剁成小块，然后用刀背或是肉锤稍微敲打一下，让鸡肉更加嫩滑。

2.将鸡肉块放入一个碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制约15分钟左右。

3.将腌制好的鸡肉块一个一个沾上薄薄的淀粉，然后沾上鸡蛋液，最后再裹上一层厚厚的面包糠。

4.热锅倒入适量的油，烧热后将裹好面包糠的鸡肉块放入油锅中，用中小火炸约6-7分钟左右，直到鸡肉变成金黄色。

5.炸好的鸡肉捞出沥干油份，然后撒上一点盐和黑胡椒粉即可食用。

正新鸡排的做法其实并不难，只要按照以上几种方法的步骤去操作，就可以炸出美味又营养的鸡肉小吃。当然，如果你想要吃到更加健康的鸡排，可以使用空气炸锅或是烤箱等健康的烹饪方式，相信也会有出色的效果。