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河粉是广东美食的代表之一，尤其是在茶餐厅里，广东人会点一碟炒河粉，保证每次都能吃得口感十足、味道适中。而今天，我们就教大家如何在家中做出茶餐厅经典的干炒牛河。 第一，选购食材是关键
我们需要准备好需要的主要材料：新鲜的牛肉、新鲜的河粉、芽菜、青葱、韭菜、蒜、酱油、盐和油。新鲜的牛肉要选用脂肪少的肉，这样炒出的菜不仅有嚼劲，还有香气。同样的，河粉和芽菜也要选新鲜的。
第二，对材料进行预处理
将牛肉切成薄片，并用酱油和盐腌制一会儿，这样肉的味道更美味，脆嫩有嚼劲，入口回味。蒜用刀拍一下，取出青葱的白色部分备用，韭菜切成小段。河粉要提前泡水，用滚水焯烫然后过凉水，以去除掉多余的淀粉，这样炒出来的河粉才更有嚼劲。
第三，烹饪过程
取出平底锅，放入适量的油，加入蒜末和豉油，煸香后加入牛肉，翻炒两分钟，看到牛肉变色就可以出锅了。锅中的汁可以留着备用。接下来，将锅中洗净，倒入一定量的油，放入葱和韭菜，煸炒至有香味后加入芽菜，继续翻炒。再加入泡好的河粉，快速翻炒。
最后一步，将之前煸过的牛肉倒入锅中
加入一些盐来调味，在高火下快速翻炒一分钟，就能做出茶餐厅经典的干炒牛河了。如果觉得菜太干，可以加入适量的水，放入适量的汁，让菜更加美味。最好在锅中再加入一些香菜，这样可以使干炒牛河的味道更加鲜美。 自己在家中做一道茶餐厅的经典美食，是相当有意义的事情。无论是煮河粉、处理食材，还是翻炒，每一个细节都离不开严谨的态度和创新，才能达到那种接近正宗的味道。所以，让我们动动手，尝试自己做一遍茶餐厅经典的干炒牛河吧！