超20万人32年随访：怎么吃才能更远离慢性病

日常生活中有一些疾病是长期隐匿的，就像一座不定时会喷发的火山。近日，复旦大学博士后王沛璐作为第一作者发布了研究论文。试图通过对于不同健康的饮食模式作出比较，从而找到对面性病可以预防的一种饮食模式，为人群膳食结构的优化提出更多的思路。

慢性病的全称是慢性非传染性疾病，经常所见到的心脑血管疾病、糖尿病、癌症、慢性呼吸系统疾病等等，我国死亡的人数，其中超过八成都是慢性病所导致的。我每一年大约90%医疗方面的支出都是在慢性病的治疗当中，国内外有多项研究是在饮食以及疾病的关联上进行着手。比如大家所熟知的地中海饮食，其中已经连续6年都在最佳的饮食榜单中，推崇的核心是在食物上要清淡一些，种类方面更加多样，营养上要丰富，其中膳食纤维以及不饱和的脂肪酸要占比更高。有部分研究证明，这一种饮食的模式使得人们患心血管疾病、糖尿病等癌症等慢性病的风险会降低。

如今是将三项大型的队列详细分析了慢性病以及包括地中海饮食，健康植物性饮食等8种的饮食模式，这些队列当中，一共有20多万人参与，并且对这种模式的人群，开展了长达32年的随访，为研究慢性疾病的发生提供了较为丰富的数据。

发现抗炎饮食，抗胰岛素升高的饮食以及降低糖尿病风险，这三种饮食的模式相比于其他的饮食模式，对于降低慢性病风险会有着更好的效果，饮食之间还存在互通的关系，比如对于糖尿病和癌症作出预防的饮食模式，相对于预防心血管病也有着很好的效果。

在研究中发现咖啡、颧骨、红酒水果深色的蔬菜相对来说是较为健康的，而对于健康来说最为不利的就是加工的肉类，以及红肉，炸薯条，低能和高能的饮料等等。