易洁镬涂层剥落会致癌

易洁镬优点：
● 容易打理
● 传热较平均

易洁镬缺点：
● 不适宜大火煮食
● 保养不佳需更换频密

易洁镬7大保养法

由于易洁镬涂层破损的话，有机会增加释出有毒物质的可能性，所以易洁镬的保养绝对不能马虎。以下是一些保养法则：

● 易洁镬不宜猛火煮食，长时间烹调如煲汤等亦不建议
● 开炉前确认镬内有油或水，以免大火烧乾易洁镬
● 使用木或胶製的镬铲煮食，以免金属镬铲破坏表面涂层
● 避免高温煮食后即用涷水沖洗，以免因冷缩热胀使涂层剥落
● 清洁切勿使用粗糙百洁布及钢丝刷擦洗，以免刮损涂层
● 避免叠高易洁镬存放，或会以避刮花涂层
● 如果经常煮食，易洁镬一般寿命为一年左右，若发现涂层剥落或有刮花，就会慢慢失去抗黐底的能力，应尽快更换新的易洁镬。

怎样选购安全的易洁镬？

曾有传易洁镬涂层物料PTFE在高温下会释出致癌的有毒物质PFOA，使不少人都对选购易洁镬感到迟疑。其实消委会易洁镬报告2020有指出PTFE在大于350°C时会分解而释出有毒物质，因此于250°C下的煮食温度仍属安全，而日常如蒸﹑炒﹑煎﹑炸温度一般不会超过250°C。

为求安心，市民在选购易洁镬时，可以留意产品有没有列明PFOA Free，及有没有通过一些外国食品级安全法规的测试：美国FDA、欧盟Regulation (EC) No. 1935/2004、德国LFGB等。

易洁镬燶了怎幺办？

易洁镬清洁方便，以海绵或碗布清洗即可，但当面对易洁镬黐底，出现大家常说的易洁镬黑渍时，其实清洁也并不困难，不需要大力擦洗。只需要在烧焦后，倒入温水然后煮沸，然后静置到可接触温度，再清洗就很容易。

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