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消委会减醣电饭煲 11款测试
减醣电饭煲咩原理？

减醣饮食指减少日常饮食中碳水化合物的摄入量。而减醣电饭煲一般备有1个大内锅及1个带孔减醣内锅，以减醣模式蒸煮的最大米饭容量只有正常模式的约一半左右。蒸煮减醣饭时，先将水加入大内锅， 然后将已清洗的米放入带孔的减醣内锅，用水量要比蒸煮正常米饭时为多，完成蒸煮后会有米水留在大内锅。

以减醣模式蒸煮的最大米饭容量只有正常模式的约一半左右。（图片来源：消委会）

消委会会测试了市面上11款减醣电饭煲， 售价由$738至$2,388，包括4款磁应(Induction Heating，简称IH)减醣电饭煲及7款微型电脑减醣电饭煲。大部份样本都兼备正常煮饭模式，Thomson(#1)及 Kirakuu(#4)除外。减醣电饭煲普遍具备多个不同的烹调程式，程式数目由2至10个，例如煲粥、焗蛋糕、煲汤等。

消委会会测试了市面上11款减醣电饭煲（图片来源：消委会）

测碳水化合物含量！

消委会根据产品说明书建议的烹调方法，以正常及减醣模式，按各样本的最大米饭容量煮饭，然后进行米饭的营养素含量测试，是次研究比较了减醣饭与正常米 饭的碳水化合物的含量差异。

以每100克米饭计，该9款型号的正常米饭的平均碳水化合物含量为36.6克，而减醣饭的平均碳水化合物含量为32.3克。只 有5款(包 括Tefal (#2)、Thanko(#5)、金乐Goldenwell (#8)、亿世家ecHome(#10)及Vdada (#11)的减醣饭的碳水化合物含量减少较明显。

按各样本的最大米饭容量煮饭，然后进行米饭的营养素含量测试，是次研究比较了减醣饭与正常米 饭的碳水化合物的含量差异。（图片来源：消委会） Thanko(#5)减醣饭的碳水化合物含量减幅最明显，但减醣饭相对正常米饭较软及糊化。（图片来源：消委会）

6款样本碳水化合物含量 比传统电饭煲煮出来的米饭高

以每100克米饭计，6款样本的减醣饭的平均碳水化合物含量比传统电饭煲煮出来的米饭高，只有2款：Thomson(#1)及 Thanko(#5)的减醣饭相对较低，效果较佳。其中金乐Goldenwell (#8) 每100克正常米饭含42.8克碳水化合物，比传统电饭煲的米饭更高约31%。

此测试结果说明，减醣饭未必一定较一般米饭健康，消费者若因此掉以轻心而增加进食分量，有可能摄入更多碳水化合物，对健康造成反效果。

金乐Goldenwell GW-LC26 (#8) $899
每100克正常米饭含42.8克碳水化合物，比传统电饭煲的米饭更高约31%（图片来源：网上图片） Thomson TM- IHR2004LS （#1）$1,680
是次总评分获3.5分，表现最佳，价钱亦比同获3.5分的另一牌子便宜。（图片来源：网上图片） Thanko SLCABRCK （#5）$2,388
是次总评分获3.5分，表现最佳。（图片来源：网上图片）

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1款保温温度则低于60°C 有机会滋生细菌

米饭的温度可影响进食时的口感，故电饭煲的保温表现同样重要。测试结果显示，9款样本的保温效能不俗，能维持在65°C至80°C之间，符合标準要求，但1款减醣电饭煲的平均保温温度超过80°C，若保温时间过长，或会令米饭变乾，而另1款的保温温度则低于60°C，有机会滋生细菌。

Vdada MVW-0806 （#11）$738
保温温度则低于60°C，有机会滋生细菌。（图片来源：消委会）

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选购减醣电饭煲前宜三思 米饭营养会随剩余的水排走

综合衞生署、医学会和营养师协会等多方意见，消费者选购减醣电饭煲前宜三思。

想减醣，最佳方法都係控制饭量！（图片来源：消委会） 根据衞生署的意见，减醣电饭煲用水量较多，部分营养素例如醣质及水溶性维生素B或会溶入水中，烹调时会随剩余的水排走，令减醣饭的营养价值较低，或会妨碍儿童及少年的成长或增重； 由于减醣饭的减醣稳定性亦有待测定，不建议糖尿病患者依赖减醣电饭煲来控制病情； 医学会亦提醒，减醣电饭煲藉大量的水，将米中的澱粉质溶于水中，以达致减醣效果，但有实验发现减醣饭只有少量澱粉质（1至3%）溶于水中，故对升糖指数影响轻微； 营养师协会则表示，想吃饭吃得健康，最简单直接的做法是控制饭量，如想增加饱肚感，煮饭时可加入燕麦、冬菇、甘笋、粟米、豆类等材料。 营养师协会则表示，想吃饭吃得健康，最简单直接的做法是控制饭量，如想增加饱肚感，煮饭时可加入燕麦、冬菇、甘笋、粟米、豆类等材料。（图片来源：消委会） （图片来源：消委会）

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（图片来源：新假期）