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果仁 是减肥还是增肥？

这两种说法都只是部分正确。很多人听到脂肪两个字便会感到怕怕，总觉它是一样很差的东西，一定要对它说不。其实脂肪是日常饮食中不可或缺的部分，它负责运送脂溶性维他命 （即维他命A、D、E 及 K），亦帮助製造荷尔蒙，若完全戒掉脂肪，皮肤很容易会出现皱纹，甚至有机会导致荷尔蒙失调，扰乱女性的经期。根据香港食物安全中心的建议，每天应摄取身体所需能量的 20% 至 35%的脂肪。

图为印度演员Aamir Khan为Dangal增减体重

果仁可降低患上心脏病风险？

而事实上脂肪也有分好坏，简单来说，果仁所含的大量不饱和脂肪是属于好的脂肪，不但能降低坏胆固醇（LDL），还能增加好胆固醇（HDL）。随着坏胆固醇下降，患上心脏病及中风机会亦会减少。有研究指出，每天进食1安士（大约30克）的果仁可降低三至五成患上心脏病的风险。1安士果仁便大约等于25粒花生、20粒杏仁、30粒开心果或14粒核桃。

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市面上果仁也有不同口味，每天进食1安士（大约30克）的果仁可降低患上心脏病的机会率。

果仁增加饱肚感

而有关食果仁可以减肥的传闻，只是基于果仁有营养亦可以增加饱肚感，减少其他食物的进食量，进而有机会令卡路里摄取量下降的间接关係，却非直接的因果关係。因为脂肪不论好坏热量也都相同，进食过量都会致肥。建议大家一周可进食4-5次果仁，每次不超过30克。而正在减肥的人士，应避免吃太多。大家可以进食大概6粒杏仁以取代一份脂肪。而且选购果仁时，也应挑选原味乾烘为主，避免添加了调味料的果仁，因为当中的调味也有机会增加不必要的热量摄取。

果仁的确含有大量脂肪，但不代表减肥人士绝不能碰。果仁的脂肪大部分是不饱和脂肪，适当食用是对身体有益的。但正如所有健康食物一样，有益不等于可以任吃，要适可而止。

吴耀芬（Kathy） 认可营养师（香港营养师学会）
家营营养中心创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和治疗师。她以身营心营为信念，帮助城市人快乐修身。
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