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高纳、高脂肪！港人常食小菜 边款易超标？

消委会今期联同食安中心于中式酒楼食肆、茶餐厅及快餐店搜集了10款港式小菜、共100个样本进行化验，结果发现其中3个样本达高纳水平，7个样本则达高脂肪水平。经常外出用膳的朋友要留意以下10款小菜，高钠会增加高血压的风险，有机会引致心脏病或中风呢！（以下营养素含量统一以每100克食物为单位，排名由钠含量最低排起。）

10. 菠萝咕噜肉（最低钠）

10款小菜中平均钠含量最低的菠萝咕噜肉，平均含240毫克，当中最高钠含量的样本来自大家乐，有360毫克；最低钠含量样本则来自新光酒楼，有140毫克。

9. 北菇西兰花

排行第9的北菇西兰花平均钠含量是290毫克，最高钠含量的样本来自海港酒家，有460毫克；最低钠含量样本则来自大中华饭店，有200毫克。低钠之余，当中北菇西兰花更有9个样本更同时达低脂肪水平，即每100克食物不超过3克总脂肪，又以翠华餐厅的0.59克为最低。以后食翠华时可以考虑点北菇西兰花了！

8. 西兰花炒鱼块

西兰花炒鱼块平均钠含量是310毫克，以鸿星海鲜酒家的390毫克最高，美心皇宫的240毫克最低。

7. 中式牛柳

中式牛柳平均钠含量是460毫克，以美心皇宫的460毫克最高，银龙茶餐厅的190毫克最低。值得留意是中式牛柳样本脂肪比例悬殊，有利苑酒家的样本达高脂肪水平，同时亦有银龙茶餐厅的样本达低脂肪水平。

6. 西芹炒鸡柳

西芹炒鸡柳平均钠含量是370毫克，以明星海鲜酒家的470毫克最高，男爵大排档的270毫克最低。

5. 鱼香茄子煲

踏入冬天，鱼香茄子煲相信是不少人喜欢点来送饭的小菜，鱼香茄子煲样本的平均钠含量是370毫克，以煌府的550毫克最高，银龙的270毫克最低。

4. 虾仁炒蛋

钠含量排行第四的虾仁炒蛋平均钠含量是440毫克，以彩晶轩的560毫克最高，百份百餐厅的190毫克最低。但虾仁炒蛋是总脂肪量排位属第2高的小菜，样本中的2个分别来自龙皇酒家及金满庭的虾仁炒蛋都达高脂肪的水平。

3. 榄菜肉鬆四季豆

不要以为是蔬菜类就安全，榄菜肉鬆四季豆平均钠含量是450毫克，排行第三，以东城酒家的560毫克最高，囍临门酒家的290毫克最低，钠含量最高的样本是最低的1.9倍。

2. 粟米鱼块

粟米鱼块钠含量最高的样本来自美心MX及新钊记，同样检出每100克含570毫克钠。而钠含量最低的样本来自富临皇宫及联邦皇宫，每100克含300毫克钠，钠含量最高的样本亦是最低的1.9倍。

1. 鹹蛋蒸肉饼（最高钠）

第一位是鹹蛋蒸肉饼，根据食安中心指标，每100克食物含超过600毫克钠就属高钠食物水平。今次100个样本中，头3位达高钠水平的样本均是鹹蛋蒸肉饼，而富临酒家的鹹蛋蒸肉饼抽查的样本检测出含730毫克钠，属本次检测中最高。想知道有多夸张？对比起世卫建议的每日钠摄取限量2000毫克，单单进食一份鹹蛋蒸肉饼已佔了?。而同时，它的总脂肪含量亦属最高，平均每100克含20克脂肪，又高钠又高脂，出街尽量少食。

不过同样是鹹蛋蒸肉饼，钠含量最低的名苑样本中只含240毫克钠，与最高相差了约2倍。换言之同一款小菜，因应不同烹调方式，仍可煮出较低钠含量的选择。

消委会解释，因鹹蛋蒸肉饼内含高盐分腌製的鹹蛋，製作时亦会添加含盐的调味料，上菜时又会再淋上豉油，因此钠含量偏高。

总脂肪量排名！鹹蛋蒸肉饼再上榜

除了钠含量要留意外，总脂肪量亦是大家关注的元素。消委会表示，不同款式的港式小菜样本的总脂肪含量有很大差异，由平均最低的北菇西兰花，到最高的鹹蛋蒸肉饼，差距达每100克17.8克总脂肪，足足有9.1倍。

第10位－第5位

（以每100克可食用部分为单位。）

10. 北菇西兰花：平均总脂肪2.2克。
最高总脂肪含量的样本来自美心皇宫，总脂肪含量5克；最低总脂肪含量的样本来自翠华餐厅，总脂肪含量0.59克。

9. 西芹炒鸡柳：平均总脂肪5.8克。
最高总脂肪含量的样本来自新光宴会厅，总脂肪含量7.5克；最低总脂肪含量的样本来自富临皇宫，总脂肪含量4.5克。

8. 西兰花炒鱼块：平均总脂肪6.6克。
最高总脂肪含量的样本来自鸿星海鲜酒家，总脂肪含量11克；最低总脂肪含量的样本来自彩福皇宴／欣宴，总脂肪含量4.7克。

7. 榄菜肉鬆四季豆：平均总脂肪9.7克。
最高总脂肪含量的样本来自名门讌客及富临酒家，总脂肪含量11克；最低总脂肪含量的样本来自誉宴，总脂肪含量7克。

6. 粟米鱼块：平均总脂肪10克。
最高总脂肪含量的样本来自富临皇宫及新钊记 ，总脂肪含量13克；最低总脂肪含量的样本来自凤城酒家，总脂肪含量6.5克。

5. 中式牛柳：平均总脂肪10克。
最高总脂肪含量的样本来自利苑酒家，总脂肪含量22克；最低总脂肪含量的样本来自银龙茶餐厅，总脂肪含量2.5克。

4. 鱼香茄子煲：平均总脂肪13克。
最高总脂肪含量的样本来自煌府，总脂肪含量18克；最低总脂肪含量的样本来自新钊记，总脂肪含量8.3克。

3. 菠萝咕噜肉

最高总脂肪含量的样本来自新光酒楼及好彩海鲜酒家，总脂肪含量18克；最低总脂肪含量的样本来自大家乐，总脂肪含量11克。

平均总脂肪：15克
平均饱和脂肪：2.8克
平均反式脂肪：0.094克

2. 虾仁炒蛋

最高总脂肪含量的样本来自龙皇酒家，总脂肪含量30克；最低总脂肪含量的样本来自誉宴，总脂肪含量13克。

平均总脂肪：18克
平均饱和脂肪：3.1克
平均反式脂肪：0.12克

1. 鹹蛋蒸肉饼（最高总脂肪）

鹹蛋蒸肉饼是今期状员，最高钠又最高总脂肪。最高总脂肪含量的样本来自珠光酒家，总脂肪含量30克；最低总脂肪含量的样本来自凤城酒家，总脂肪含量13克。

平均总脂肪：20克
平均饱和脂肪：6.5克
平均反式脂肪：0.089克

消委会建议：多菜少肉！点餐要求少盐

总括而言，消委会测试结果显示以蔬菜为主的菜式钠含量相对较以肉类为主的为低。建议外出吃饭可以多选蔬菜类的小菜，多菜少肉的餐单也较健康！消委会亦建议，点餐时要求食肆配製食物时少盐，及要求豉油、酱汁另上，并在试味后按口味适量添加。

营养师解答！3大钠的迷思

迷思1. 进食过多高钠食物会引致肥胖、腰围变粗吗？

不一定的，高钠食物只会令人体质容易水肿；女性下身水肿便是因摄取过多盐分所引起的。不过通常高盐的食物，例如杯麵、忌廉罐头汤等，本身也是高脂肪食物，进食过多自然容易引致肥胖。

迷思2. 高钠=高盐？

因为盐是由钠质组成，所以高盐一定等于高钠；但高钠又未必等于高盐，因为钠质也会在味精、添加剂等化学物质中出现。

迷思3. 食香蕉可以帮助排走钠质？

香蕉含有钾质，的确能帮助排走钠质。另外食橙及奇异果，效果也不错。饮水都有用，因为能稀释体内盐分，每次藉着小便小量排出，饮得愈多自然有助排出钠质，有助去水肿。

以成年人来说，全日的钠摄取量，建议每餐不能超过600毫克，小食不能多过300毫克，全日不多于2,000毫克便最好了。
注册营养师 Gloria Tse（fb：注册营养师Gloria- 为食营人）
澳洲注册营养师，着作有《79道简易护肤食谱》，经常在Facebook分享愈食愈fit心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。

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