西洋菜有乜好？

西洋菜是其中一种十字花科的蔬菜，这种蔬菜有一种叫做异硫酸酯的物质，有抗氧化作用的营养素。异硫酸酯是其中一种蔬菜含有的辛辣成分，当异硫酸酯进入体内后，就会开始产生作用，在身体里大量製造出些有抗氧化作用的物质，而多出的抗氧化物质可以走到全身的细胞，消除细胞里面有害活性氧的，结果最后因为一连串的作用而抑制癌细胞的出现。

山梨县－全日本最盛产西洋菜之地

Viutv《恐怖医学》在节目中访问日本爱知县癌症中心研究所松尾惠太郎医生，他进行多年的研究发现西洋菜的营养价值高又有减低患癌症机会的效用。摄製队到山梨县进行採访，当县是全日本生产最多西洋菜的地方，其生产量佔据市场佔有率4成，而生产种植西洋菜是在县内名叫南都留群道志村，人口大约有1,800人都是以吃西洋菜为主。

而且以每100克蔬菜的异硫酸酯含量计算，在十字花科多种蔬菜之中，每100克西洋菜含有81.3克的异硫酸酯，西洋菜的数值相对地高。

西洋菜繁殖能力高

诹访本次伯农夫现年81岁，种植西洋菜已有35年经验，在节目中随意把西洋菜扔于水里种植，他表示西洋菜的繁殖能力特别强，一日内便会生长白色的根，从节目中可以见到西洋菜的茎本身平放在水里，但很快就向上茁壮成长，两星期后就会变成青青绿绿的田园，还能立即收割食用。

国际癌症研究

世界权威的国际癌症研究机构（IARC）曾经发表过关于十字花科蔬菜的抗癌功效，指出西兰花、椰菜、西洋菜等可以减低患癌风险，更重申十字花科的蔬菜含有特别多异硫酸酯这种物质。

抽血研究一：抗氧化物质含量高

由于节目中的农民每天都会吃自己种植西洋菜为主，到底他们体内的抗癌能力有多高？节目决定以佐藤美知子和诹访本次伯两家共6位为研究对象，当中有一半是50岁以上属于患癌高危的年龄层，抽血检查他们血液里面的抗氧化物质含量，如果血液里面的抗氧化物质含量愈高，身体可以消除的能力就愈强，相对患癌风险就会愈低，人的年纪愈大，身体抗氧化的能力变得愈低。

诹访本次伯在节目中表示自己十年内只感冒一次，检验结果发现他比实际年龄年轻10年，而他的媳妇现时49岁，她表示结婚后才开始进食西洋菜，而且她的家人都患有癌症的经历，所以自己比较担心会家族遗传，也开始关注自己的身体状况，最后检验结果发现她比实际年龄远远超过20岁的平均值。

抽血研究二：发现能壮阳

节目内所提及西洋菜的威力，确实令记者感到惊讶！原来英国营养学期刊亦曾发表过关于西洋菜的功效，表示西洋菜不但能减轻压力造成的DNA伤害，同时其含有营养素有助保持的数目。苏格兰爱丁堡大学的科学家曾对10名23岁的男性抽血，并要求他们在8周内每天吃85克西洋菜以及他们要在跑步机进行高强度有氧运动，然后进行验血比较，发现从来未吃过西洋菜的人之DNA伤害明显比吃过西洋菜的人高；另外由于西洋菜富有营养素，摄取当中的维他命C和E与提高数量有密切关连。

9种西洋菜创新煮法

节目中诹访本次伯一家以西洋菜煮成7道食物，几乎每天都是以进食西洋菜为主，在抽血检验结果显示他们血液里面的抗氧化物质含量相当高，有理由相信其身体消除的能力就愈强，记者为读者们整合诹访本次伯和佐藤美知子的日式西洋菜做法，大家不妨参考以下9款食法。

前菜系列

1.冷盘浸西洋菜

如果想为前菜增添新意，可以将煮过的西洋菜加入柴鱼片拌匀就可以食用。

2.西洋菜沙律

平日的沙律主要是以西生菜或火箭菜为蔬菜，大家可以以西洋菜为主，如果讨厌西洋菜有种苦涩味，可以加入风乾火腿中和苦涩味。

3.中华风蛋花汤

蛋花汤是一项最方便的滚汤，适合懒人一族的食谱，高汤配衬蛋花，汤中可加入西洋菜。

4.芝麻西洋菜

煮过的西洋菜加入芝麻拌匀就可以食用

正餐小食系列

5.西洋菜饺子

饺子馅料的配搭一般以韭菜、白菜等最为常见的，想吃得更加健康，可以以西洋菜作馅料，同样怕苦涩味亦可加少量椰菜。

6.西洋菜天妇罗

日本人在家一般都会做些天妇罗，平日如果有心思準备晚餐，可以试下以西洋菜製作成天妇罗。

7.西洋菜他他酱

节目中佐藤美知子製作酥炸白身鱼，如果平日在家爱煮煎炸食物，可以参考佐藤美知子为炸物製作的他他酱，她在他他酱中加了西洋菜做配料，进食他他酱也会吃到少量的西洋菜。

8.西洋菜拌吞拿鱼

西洋菜加入罐头吞拿鱼，虽然西洋菜有苦涩味，但有吞拿鱼的鱼油，可中和苦涩味。

9.西洋菜茎白饭

香港人有时都爱吃菜饭，诹访本次伯的媳妇会在煮饭时加入西洋菜的茎，诹访本次伯表示进食时依然爽口！

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