1

没有得比，这确是事实，但另一现实是大部分人都不会天天去五星级酒店开饭。幸好在五星级餐厅与便利店之间，这世上还有平民版的米芝莲食店；就像已经开到纽约的添好运，很多人也消费得起，却又不失点心风味。而我在一年多前，也在英国遇到即溶咖啡界的添好运，让我对即溶咖啡有了新的体会。

英国高质手信推介 $30买走超香咖啡

那一趟我去了英国北部的Newcastle几天，行程之一是到市中心的百年老街市Grainger Market喝咖啡。因为在那老街市之内，藏着一间甚受好评而且历史悠久的咖啡店Pumphreys。此品牌在Newcastle的咖啡界颇有地位，开业逾250年，仍然由家族经营，既做前线零售，也是咖啡和茶叶的供应商，水準一直良好。

慕名而至的我，点了一小杯Macchiato，也偷呷了朋友的即磨黑咖啡一两口。即磨咖啡顺滑好喝，但我对那杯Macchiato印象更深刻；面层的奶泡绵幼且香，而底下的意式浓缩咖啡在各方面均平衡得刚刚好。我常喝Macchiato，但很少遇上如此满意的一杯，心想此老店果然名不虚传。

我就是在英国Newcastle这老街市之内的咖啡店，遇上令我改观的即溶黑咖啡产品。 Pumphreys的现煮咖啡很有水準，如果大家去Newcastle值得来此一试。 在有质素的咖啡专门店发现有即溶咖啡产品，令我颇为意外。

精品即溶黑咖啡 香气爆灯

那关即溶咖啡什幺事？其实这星级街市咖啡店也售卖咖啡豆和各种咖啡产品，而我竟然发现Pumphreys有自家的即溶咖啡，更意外的是他们也兼售另一款我不认识的即溶咖啡品牌：Little’s。

有别于大部分即溶咖啡品牌的大大罐份量，眼前的Little’s名副其实很little，全部以玻璃小瓶子包装，而且五颜六色，看起来小巧可爱，一瞬间已很讨人欢心。再细心看，原来这品牌把各式各样的aroma加到100% Arabica的即溶黑咖啡之中，不同颜色的瓶子代表了不同香气。

本来我一直对即溶黑咖啡避之则吉，总觉得质素太差才拿来做即溶产品。但因为刚刚的咖啡体验很美好，我想这间有品质的咖啡老店，大概不会售卖虚有其表的咖啡产品吧？加上每一小瓶只是两镑几，不多于HK$30，于是我一口气买了几樽，自用送礼都好得体。

回来香港后除了做品质实测，也马上起底，发现Little’s这咖啡品牌源自一段欧美异地恋。话说，姓Little的美国男在瑞典恋上了一位芬兰女子，两人结婚后在芬兰定居，但常往美国跑，认识了早期的精品啡咖豆的风味加工法，于是80年代起开始学习烘培咖啡豆，95年更举家移居至英国，继续研发咖啡产品。

直至儿子Will Little长大，2010年起与妻子接手家族业务。他俩明白到手工咖啡的热潮势不可挡，而即溶咖啡市场佔有率虽然庞大，却一直停留在低品质水平。于是，夫妇二人把Little’s定位为精品即溶咖啡，重新包装及推广，开始建立这一系列“Flavour Infused Instant Coffee” 即溶风味咖啡产品。

Littles的包装非常讨好，小巧可爱又款式又多，更有即溶咖啡和研磨咖啡粉两大类别，但以即溶咖啡系列最多选择。 买嫌了茶包和朱古力，不妨送这咖啡给朋友做英国手信，有新鲜感得来也实际。 Littles的产品一律印上家族第二代主理人以及背景简介，感觉亲切，一改即溶咖啡冷冰冰、机械式生产的形象。

十几款香甜风味 极低卡路里

背景讲完，实际质素如何？你见我为此产品特别写文章，当然是唔好唔介绍啦。

我试了几款，也送过给不同朋友，再综合外国Blogger评价…… 不夸张，没有人不被那香气迷倒。我自己常喝黑咖啡，也不喜欢甜到腻的东西，尤其饮品无法接受那种入喉的假甜，不过香气则是另一种享受。

一打开Little’s咖啡，光是樽内的咖啡粒已即时散发各种香甜风味，而且还要看你选的是哪一款，因为他们的香气做得很精準。法式云呢拿、夏湾拿冧酒、枫糖核桃、爱尔兰甜酒、焦糖朱古力…… 十多款风味即溶咖啡，各有各特色。

此即溶黑咖啡的成份亦单纯，没有什幺古怪添加剂，卡路里亦极低，每一杯只有4卡，但那香气却完全满足到人性嚐甜的。至于咖啡本身，坦白讲始终是即溶咖啡，入口谈不上有什幺层次，但比起一般连锁咖啡店的即磨咖啡，水準却更稳定（我总觉得连锁店的咖啡时好时坏……）。

我也真实比较过五、六个即溶咖啡品牌，Little’s的酸苦味道平衡得最好，即使很少饮开黑咖啡的人也很容易接受。尤其如果你常喝加料的二合一或三合一即溶咖啡，或者平日习惯在咖啡中加糖又加奶，不妨用香气爆灯的Little’s来引导自己，试试更健康有益的黑咖啡，让自己逐渐找回咖啡的原味。

令我更意外的是，有次我沖了一杯Little’s的榛子风味咖啡，但放凉了一两小时才记起，那榛子香气竟然仍未散去，入口还是很惬意。一小樽50g，大概有25茶匙，可以沖到十几二十杯；30蚊有找，CP值实在高﹗

除了一致讚赏的香气，咖啡本身也带淡淡的回甘，酸苦十分平衡，喝了就是舒服。 因为款式多达十多款，各售卖点未必齐全，但个别超市有时会做特价，如果你刚好遇上就更抵买了。

外游前网购 可送货至酒店

其实Little’s也有风味研磨咖啡粉（Flavour Infused Ground Coffee），适用于French Press或滴漏咖啡壶之类，但款式不及即溶系列那幺丰富。他们的产品目前主要在英国的大型超市才找到，但我也曾经在奥海城的Market Place见到它昙花一现，可是只得三樽而且没有款式可选，售价也要六十多元，比起在英国买贵一倍有多。所以识买当然是去英国旅行时入货，但要留意各商店的款式未必齐全，而且价钱也略有出入。

你亦可考虑在官网订购，款式最齐，亦有套装可选，价钱更抵，但运来香港就不必了，成本太高。我向Little’s查询过，如果去英国旅行而住在酒店，他们可以送货至酒店地址。若你确定酒店可以替你代收商品，自己落单后也有足够时间在英国那边收货，那就没问题了。

官网售价：即溶咖啡系列每樽￡2 ￡2.99（低因系列每樽￡3.2）/ 咖啡粉每包￡2.75

英国售卖点：大型百货公司或健康食品商店 （包括：Sainsbury’s, Waitrose, Whole Food Markets, Selfridges, Booths, Harvey Nichols, Holland & Barrett）

官网：www.wearelittles.com

运费：消费满￡30英国境内免运费（若不足￡30，低于2kg ￡3.36 / 2kg以上 ￡5.4）

去过伦敦的几间超市看，高级百货公司Selfridges款式最齐全，但售价也特别高，每樽要3.49，所以要精明一点格下价。 喜欢朱古力的朋友，推介试试Littles的风味朱古力系列，香气有层次，各有不同。 在官网直接订购的话，有自选6款的套装发售，亦有其他精品(如咖啡杯)发售。

优质即溶黑咖啡 选购贴士

即溶咖啡之所以形象差又被批评难喝，因为过去一段很长时间，大多数品牌为求大量生产及降低成本，皆以品质较差的咖啡豆来製作即溶咖啡，烘焙及萃取方法也不太讲究。但即使难喝，即溶咖啡在全球的市场佔有率仍然十分庞大，有统计显示，英国近8成家庭都长备即溶咖啡，而全球的整体需求亦持续增长。

既然多人买，但能否有更优质的选择？当然有，就像Little’s的高档定位。而部分生产商近年亦看準高级即溶咖啡的商机，开始积极推广优质的即溶咖啡产品。

较优质的即溶咖啡，大多选取品质较佳的Arabica豆子作烘焙，并採用对成品更有保证的冷冻乾燥法（Freeze dried）。 同一品牌推出四款即溶咖啡产品，价钱定位各有不，点解？最主要就是原材料的品质和製作方法不一，所以成本也大有差别。

一般买家选购即溶咖啡时，请留心以下2大基本要诀：

贴士1：选择採用Arabica咖啡豆的即溶咖啡

全球的主流咖啡豆分两大派别，分别是约佔七成产量的Arabica（阿拉比卡）和两至三成产量的Robusta（罗布斯塔）。Arabica的成本较高，因为必须种于高地，对温度及湿度皆敏感，风味较丰富及平衡。至于Robusta则耐热又粗生，容易栽种，风味偏向苦涩强烈，含量一般也比Arabica高出3-4倍。

不少人以为Arabica比Robusta更好，但其实即使是单一产区及採用Arabica豆，并不代表那杯咖啡一定优质，大概只能说略为赢在起跑线，因为产区品种、採收、管理、烘培与沖泡方法……等等，都会影响成果。但以大路的咖啡品牌来说，尤其是生产即溶咖啡，採用Arabica比起Robusta咖啡豆，成本一般较高，也反映了生产商对原材料有一定要求，所以理论上最后的成品算是较有保证。

留心看即溶咖啡产品的包装说明，如果採用100% Arabica咖啡豆，因为成本较高，大多数会强调此卖点以吸引顾客。 採用Arabica豆不代表产品一定好，但至少反映生产商用了较有保证的原材料，有心做出品质高一点的产品。

贴士2：选择粒粒状的即溶咖啡

即溶黑咖啡的萃取方法，主要分一冷一热两种：冷冻乾燥法 vs 喷雾乾燥法。

新式的冷冻乾燥法（Freeze dried）是将咖啡液体在零下40度急冻，切割成颗粒状后，再于真空状态下加温来令咖啡乾燥，最后变成即溶咖啡粒，如小碎石；此法更能保存咖啡的风味，成本也较高，识拣就要选此类即溶咖啡。

旧式的喷雾乾燥法（Spray dried）则是利用高压的热风在一瞬间蒸发咖啡水份，咖啡液体最后会变成粉粒状，拿起一搓便会碎如砂糖；此令咖啡流失很多风味，但好处是成本低、时间快，所以仍然为大部分製造商採用。

真实比较两款即溶咖啡：左边是Littles，採用了冷冻乾燥法，会形成明显的颗粒状，未溶于水之前都会保持此状态；右边是一款用喷雾乾燥法的即溶咖啡产品，成品特别散散碎碎，一拿上手就会变成粉状，名副其实咖啡粉。 并非所有生产商都会写明採用哪种乾燥法，所以最好学识用眼睛去分辨。这款Movenpick即溶咖啡，则列明了採用100% Arabica豆及冷冻乾燥法(freeze-dried)。

?

总言之：

较优质的即溶咖啡，一般会选用成本较高的100% Arabica豆，并以冷冻乾燥法来製作，而且绝大多数会在产品包装上强调这些卖点。相反，选用较低品质咖啡豆及用喷雾法製成的即溶咖啡，则绝少在产品包装上写明。以后要识买识拣，就要仔细看包装说明及咖啡粒的样子了﹗

※ 麻瓜邓 fbpages：&※

揸笔搵食同时追求半退休生活，迷恋家品杂货与英国，喜欢调查饮食和运动知识，期望有天轻鬆做到引体上升。

没有机会试到Littles，我也推介这款在Taste找到的Cafe Direct即溶咖啡，既是公平贸易产品，品质也相当不错，初尝试黑咖啡者可作入门之选。