太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决90亿人粮食危机
Solein的製作原理与提炼啤酒相似，首先将活微生物放入液体，透过电力与最少量的水，产生二氧化碳及氢气泡沫，之后微生物会製造出蛋白质，经乾燥处理后製成粉末。换言之即从水、空气、电力合成出蛋白质，提供一种全新的粮食原料。Solein的外观及口感与小麦粉相似，粉末中佔五成为蛋白质。透过3D打印技术，蛋末可製成具有质感的原材料製作成肉类及麵包，亦可直接加入现成食物中补充蛋白质。 目前太阳能食品正与欧洲太空总署（European Space Agency）合作，为太空人提供执行火星任务时高蛋白质的食物。公司亦与芬兰科技研究院（VTT Technical Research Centre of Finland ）及拉彭兰塔理工大学（the Lappeenranta University of Technology）合作研究 ，预定今年底向欧盟申请新颖食品认证，于2021年开始商业化生产，预计最初会以蛋白奶昔和酪的形式推出市面。 太阳能食品行政总裁 Pasi Vainikka 指出，作为一种崭新的食物製作工程，製作蛋白质食物的过程中不需要使用农地或水分灌溉，堪称为全球最环保的蛋白质，预计可持续有效率地解决全球粮食问题，作为一种补足营养的食物，亦不会在未来二十年对农民构成挑战。而且製作蛋白食物每公斤成本仅约5欧元，比起传统耕作或畜牧的成本低。
现时大约四分之一的碳足印源自製造食物的过程，而联合国预测食物需求将于2050年提高50至70%。研发商希望利用丰富且无尽的二氧化碳和可再生能源，在毋须造成农业碳足印的前提下製作食物，以减低现时碳足印对环境造成的负担和资源浪费。例如减少塑胶、杀虫剂和肥料的使用量，由于蛋末可用于製作替代肉类，预计亦可减少因饲养牛只而过度开垦土地，促进长远的环境可持续发展。 .@indexaward: When a “boundary-crossing cooperation” leads to the discovery of how to make food out of thin air. Meet @Solar_Foods. https://t.co/tbNZD8DArG #indexaward2019 #designtoimprovelife pic.twitter.com/rW7w2NKrSy — Solar Foods (@Solar_Foods) June 18, 2019 面对全球对于蛋白质摄取的持续渴求和人口急速增长，在平衡环境保育和经济发展下应运而生的食物製造科技，虽然未能完全代替传统农业生产，而蛋白质食物亦不能用作摄取均衡营养的代替品，但相信会是未来解决粮食危机的出路。水＋空气＋电力合成蛋白质 生产全新粮食原料
Solein的外观及口感与小麦粉相似，可用于製作肉类及麵包。
图片来源：themindunleashed
蛋白食物100%从可再生能源中提炼，堪称全球最环保的蛋白质。
图片来源：Solar Food
改良太空人火星食物 2021年推出市场
太阳能食品为太空人研製执行火星任务时所需的蛋白质食物，减低物资的重量。
全球最环保蛋白质 零碳足印生产模式
Pasi Vainikka太阳能食品行政总裁表示，製作的初衷是不使用土地，不依赖农业或天气，以高效率、低成本的方式製作食物。
图片来源：ESA
食物科技 成解决粮食危机出路
联合国预测食物需求不断攀升，食物生产科技将成为贫困地区的福音。
图片来源：Genetic Literacy Project
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