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大埔有机蝶豆花花园
天然染料 美颜恩物蝶豆花

蝶豆花在东南亚非常流行，它是泰国人烹饪的天然染料，像是做成宫廷蒸饺或香茅冰茶；星马一带也会将蝶豆花加进米食中，做成蓝花饭、糯米糕等。它含有的青花素亦比一般植物多十倍，能保护眼睛，也能抗氧化、美颜。蝶豆花是外来品种，种子亦曾传到，最近由香港业余农夫郑伟文（Raymond）引入来到香港，在大埔凤园路落地生根。

夏天是蝶豆花的盛产期。摘下后晒乾，并以热水迫出色素精华，便能入馔使用。 位于大埔凤园路的蝶豆花园。

栽种蓝蝴蝶重塑蝴蝶园生态环境

蝶豆花园的主理人郑伟文（Raymond），是一个晒了一身黝黑皮肤的中年农夫，他解释蝶豆花又称蓝蝴蝶，以前凤园路了香港八成的蝴蝶种类。不过后来土地荒废后四散。他希望可以在这里种出一群蓝蝴蝶，将无家可归的真同伴牵引回家，重塑昔日凤园的风光。

Raymond原本只是一个业余农夫，假日才租田耕种散心。五年前机缘巧合下创业，在元朗开办Hello Kitty主题农庄后大受欢迎；期合约期满后改建作菠萝园，同样有声有色。在香港做农夫不容易，除了地贵和技术要求高，更要主动开发『第三产业』——即是餐饮、民宿等相关游乐配套，并需要一个鲜明的主题。

从Hello Kitty农庄到蝶豆花园，Raymond算是本地农夫先锋。 每棵蝶豆花旁边，都有张小卡片，讲解植物的特性，寓教于乐。

花种来自台中 推广慢活态度

他看準潮流，知道蝶豆花深得女生欢心，于是毅然向昔日曾就读的台中明道大学校长借了八千粒蝶豆花种子回港，将希望的种子撒在本已荒废五年的土地上。在台读书时耳濡目染，他希望在港推广一种慢活态度，假日让人来游玩，找回自己的步调。

Raymond 以身力证，在香港也能兴办有机农业，并藉此推广慢活生活态度。

港产蝶豆花 製作紫蓝色甜品特饮

蝶豆花是蔓藤植物，在热带地方生长时会全年不断开花。由于气候与香港大致相同，加上蝶豆花吃绿肥，能靠自身枯乾掉下的花瓣和叶子自给自足，所以Raymond认为园内的蝶豆花也不难养。相比产的，港产蝶豆花开得小一点，颜色亦偏向紫调，开始有了属于港产的特色。

蝶豆花一般都会先开花，然后结果实。此时花瓣会掉落，成为植物的肥料。

户外Cafe 湖畔相伴

蝶豆花需要先在太阳底下晒2至3天变成花乾，方能入馔。蝶豆花园旁的Cafe不光做成冰茶，更做成钵仔糕、曲奇饼、雪糕等。粉蓝色的钵仔糕最受小孩和女生欢迎，由于製作时用了澄麵及白糖，那梦幻的颜色更明显。蝶豆花特饮要用小匙慢慢搅和，颜色由蓝变成浅紫，蜜糖还引出了蝶豆花那微妙的清新豆香，非常梦幻！

蝶豆花雪糕 $20
蝶豆花乾泡水后，萃取色素，并加入云尼嗱雪糕中，做成淡紫色的雪糕。可配蝶豆花果吃。 钵仔糕 $10/件
?特地用上澄麵及白糖製作，吃来不但烟韧微甜，也能突出蝶豆花的颜色。可选杞子或红豆薏米口味。 曲奇 $5/块?
蝶豆花乾打成碎，再加入在牛油曲奇中焗起。吃来豆味不算突出，胜在外表沾上幽幽的蓝色，够吸睛。 蝶豆花特饮 $50?
受欢迎的特色饮品，用蝶豆花茶、自製蝶豆花果冻、七喜、蜜糖、雪糕、薰衣草碎等製成，清甜解暑。果冻容易搅散，增添饮品层次感。 Cafe的户外空间引人入胜，有湖相伴，非常写意。 室内有个用蝴蝶拼贴而成打卡位，隐约道出了Raymond的愿景。

蝶豆花园
地址：大埔凤园路8号（显示地图）
电话：6583 5111
营业时间：星期一至日 10am-6pm
收费：只收现金
备注：需预约报名。体验活动$198/位（已包括入场），3岁以下或65岁或以上免费入场。
FB专页：蝶豆花园 Butterfly Valley