日本专家大拆解 牛肉颜色鲜红色不等于新鲜 黑红色反而较好？！
牛肉鲜红色只是氧化现象 颜色深不代表唔新鲜！ 日本节目《この差って何ですか？》最近的一集请来牛肉专家，为大家拆解多年来的迷思，原来牛肉鲜红色较新鲜的印象只是误解。 黑红色VS鲜红色，哪者较新鲜已是长久以来的难题。 外表上黑红色令消费者较不愿意购
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日本节目《この差って何ですか？》最近的一集请来牛肉专家，为大家拆解多年来的迷思，原来牛肉鲜红色较新鲜的印象只是误解。 日本的牛肉种类繁多，如松阪牛肉、田岛牛肉等，不少人看到牛肉黑红色都会认为是冷藏时间过长导致，宁愿购买鲜红色的牛肉，但原来事实刚好相反。 节目人员将一块新鲜的牛肉打横切开，横切面可清楚看到牛肉呈黑红色，但在放置半小时后，肉的颜色开始慢慢转为鲜红色。 节目组将肉切开，牛肉由黑红色慢慢变成鲜红色。 松阪牛肉专门店副店长村上智德在节目中解释，牛肉本来就是黑红色，而牛肉中有一种含铁色素肌红蛋白，在与空气接触后会产生氧化现象，肉身黑红色代表没有与空气长时间接触。牛肉鲜红色只是氧化现象 颜色深不代表唔新鲜！
黑红色VS鲜红色，哪者较新鲜已是长久以来的难题。
外表上黑红色令消费者较不愿意购买
消费者偏好选择鲜红色的牛肉
肉身呈黑红色不代表不新鲜！
选购时不妨多注意牛肉颜色
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