常用简单解冻方法 3款

1.冷藏解冻

将冰鲜肉放在保鲜袋内包好，放在4℃雪柜内一天左右，就可以解冻完成。

优点：能将肉质保持在最佳状态
缺点：非常慢，大头虾人士不适用

2.室温解冻

将冰鲜肉用保鲜袋包好，放在室温底下，可慢慢解冻，不影响肉质。

优点：只要用保鲜袋包好肉，放在室温就好，非常方便。
缺点：肉长时间放在室温下容易变坏

3.流水解冻

将冰鲜肉用保鲜袋包好，放在锌盆内，再放水，定时更换锌盆中的水，可以在较短时间内将肉完全解冻。

优点：仍能保持肉质，比室温及冷藏解冻方法快
缺点：较浪费水

微波炉／热水解冻 忌用！

1.微波炉解冻

微波炉解冻虽然极快，平均约用30秒-1分钟就可极速解冻，但会令肉的水分大量蒸发，有时会出现肉的表面变软，但内里仍未解冻，甚至肉的表面会叮熟，另外肉质会明显变硬，影响口感。

优点：最快速及方便
缺点：火喉难控制，肉质会变硬，口感变差，营养流失。

2.热水解冻

热水解冻方面，肉质会轻微煮熟，颜色会变白，流出较多血水，表示营养流失会较大。另外，若使用热水解冻，冻肉的表面会迅速升温，但肉中间却仍是冰块状的肉。传热效率低，亦给予微生物大量增殖的时间。

优点：比一般流水解冻快一点
缺点：肉会微熟，流失较多血水，营养流失大，易滋生细菌。

3种必学 5分钟快速解冻方案

1.解冻板

将冻肉放在解冻板上解冻，可比一般放在室温的情况下，快6-10倍，另外不伤肉质，可保持新鲜美味。

2.锡纸解冻法

将冻肉用保鲜纸包住，在外部再铺一层锡纸，再将包好的肉放在不鏽钢平底锅上静置，根据肉的体积可以在5-20分钟内快速完成解冻。原理因为锡纸是用铝製成，是良好的导热物，可加速解冻过程。

3.铝锅解冻法

铝锅的三明治解冻法，即是将冻肉夹在两个铝锅锅底之间，再加水在上方的铝锅内，增加冻肉与铝製品的接触面积，5分钟内可极速解冻，方便又实用！原理很简单，铝製品拥有极强的导热性，而冻肉可以通过铝的表面，迅速与空气形成热交换作用（Heat Exchange），达到短时间内解冻效果，但要注意，不锈钢的製品并不适用。