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砧板发霉难清
必需换新！

若砧板清洁不够勤快加上香港潮湿，就会引致它发霉发黑。

砧板分类

砧板材质众多，当中轻身的竹砧板最为常见，然后有切肉最合适的木砧板，还有用作切蔬果塑胶砧板，另外不易有刀痕的强化玻璃砧板。每款砧板都有各自的优缺点，建议每家每户最少要有两块砧板，分别切生和熟食，避免交叉感染。

建议每家每户最少要有两块砧板，分别切生和熟食，避免交差感染。

砧板刀痕易藏污细菌

砧板刀痕是发霉的主要原因，细小的缝隙会在切食品时卡着残留食物的油脂等，而砧板清洁不够乾净且没有及时挂到通风的地方晾乾，便会滋生细菌引致发霉。特别是竹砧板，不少家庭主妇都会反映竹砧板比较轻便，实惠，但是的确容易发霉。

砧板刀痕是发霉的主要原因，细小的缝隙会在切食品时卡着残留食物的油脂等。

砧板刀痕、发霉
如何处理？

若想处理木和竹砧板的刀痕，可以先用粗砂纸打磨，磨走刀痕后再用细砂纸打磨至平滑，再用水洗走木屑和竹屑即可。若砧板有发霉问题，无论竹砧板、木砧板还是塑胶砧板，其实建议换新多于花心思打磨，因为就算表面霉菌被磨走，霉根可能还深藏在砧板内，很快便会发次复发。

若想处理木和竹砧板的刀痕，可以先用粗砂纸打磨，磨走刀痕后再用细砂纸打磨至平滑，再用水洗走木屑和竹屑即可。

不同质地不同处理方法

清洁各种砧板的方法木砧板和竹砧板有吸水特性，切忌用洗洁精清洗，洗洁精不单洗走木材的抗菌物质，亦会间接令被吸入的洗洁精沾上食物。去除食物油脂其实有很多方法，食盐、梳打粉、白醋和柠檬汁会是很好的天然清洁用具。

1. 木砧板

木砧板因吸力强且不伤刀所以适合切生肉类。当切过肉类及海鲜后，应用立即用冷水洗走血水，以免食物的蛋白质凝固。然后用盐或梳打粉洒在砧板上刷洗，再用热水消毒，刷乾后以悬挂或直立的方式风乾，让两面都能接触空气，避免发霉。

用盐或梳打粉洒在木砧板上刷洗，再用热水消毒。

另外，用梳打粉洒在砧板上，再喷白醋刷洗，然后清水沖净，及后风乾，也能达到良好的清洁效果。

梳打粉也能达到良好的清洁效果。

2. 竹砧板

竹砧板适合切熟食或蔬果，基本洗洁方法同样，每次使用后洒上梳打粉用海绵刷洗晾乾。而消毒方法则是把白醋倒在厨房纸或毛巾并盖在竹砧板上，等待10分钟再清洗更可以。

每次使用后洒上梳打粉用海绵刷洗晾乾。

3. 塑胶砧板

塑胶砧板轻身且便宜，适合用作切蔬果及熟食。清洗的方法是用洗洁精顺刀痕方向彻底刷洗晾乾便可。由于塑胶砧板不能打磨，若刀痕有发霉的情况，建议直接当作消耗品更换更好。

塑胶砧板用洗洁精顺刀痕方向彻底刷洗晾乾便可。

4. 玻璃砧板

玻璃砧板虽易碎但好处在于不易有刀痕，适合切蔬果。清洁亦非常简单，用海绵加洗洁精刷洗晾洗便可，也可用热水辅助清洁明显髒污。

玻璃砧板用海绵加洗洁精刷洗晾洗便可。

避免砧板发霉有法

1. 清洗砧板并抹乾后，必须以直立及悬挂的方式晾乾，不单加快风乾速度，更重要的是减轻发霉机会。

2. 勿用钢丝刷洗砧板，钢刷会伤害砧板表面，更易于藏细菌，用菜刀刮走食物残留再用上述方法清洁便可。

3. 利用阳光及白醋杀菌去味。

保养木砧板和竹砧板

木砧板和竹砧板好洗好用，若想两者寿命更长不易裂开，保养则很重要。在开封木和竹砧板时，建议用水沖流一段时间，让它们吸收水份，彻底风乾后再用矿物油或椰子油等植物油涂抹砧板表面也能有保养效果，防止砧板裂纹。

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