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5款鸡蛋变法 天天吃蛋也能充满新鲜感！

鸡蛋平日就食的多，但以下的做法，相信大家都没有试过，快快看看是哪5个鸡蛋食法吧！最后一个还可以1变5，食多好多只蛋蛋！

1. 心形蛋饼 只有鸡蛋一样材料 ！

第一样鸡蛋料理係心形蛋饼，将普通的煎蛋变成心心形状，就算味道一样食完心情都会好啲！

做法：
1. 首先张蛋黄和蛋白分到两个保鲜袋中。

蛋黄和蛋白分到两个保鲜袋中。

2. 用不沾底的易洁镬，不用落油，把装蛋黄的袋剪开小洞，挤上心型图案。

洞不要剪太大，否则很难控制蛋液的流量。

3. 把装蛋白的袋也剪开小洞，挤下去填满空间。

4. 大概1分钟左右就可以反转，略煎就成功製作心形蛋饼了。

3种不同国家风味的炒蛋

只需鸡蛋、牛油和盐就可煮出3款不同风味的炒滑蛋。

3国炒滑蛋

2. 英式炒蛋

英式炒蛋

做法：
中火煮融牛油，倒入蛋浆。蛋浆凝固时离火搅拌，以免炒蛋过熟，重複离火和搅拌的动作直到鸡蛋表面熟了。

3. 美式炒蛋

美式炒蛋

做法：
牛油煮热至冒泡后加入蛋浆，用胶铲不断由外往内推炒蛋，另其一层一层的炒熟。

4. 法式炒蛋

法式炒蛋

做法：
不用加牛油到镬，而是全放到蛋浆中，小火预热煎镬，慢火持续来回搅拌直至成为棉棉的蛋浆。

Tips：
不停来回离火搅拌，避免鸡蛋过熟（如果煮过头，你会发现蛋浆变得很稀身）。每隔30秒就要将锅子从炉上拿走，以锅底余温搅拌蛋浆10秒再重放火炉上，3分钟内不断重覆此动作。注意别在下锅前调味，否则鸡蛋会失去光泽，要煮好蛋才加调味料。

5. 迷你太阳蛋 1只蛋变多只蛋

迷你太阳蛋

做法：

1. 先将蛋放在冰箱一个晚上（5小时以上）

2. 从冰箱拿出来稍微解冻一下，再敲一敲就能轻易剥壳。

先将蛋放在冰箱一个晚上（＞5小时）

3. 将剥好的冷冻蛋切成数份。

雪过的鸡蛋像冰块一样硬，因此可以用刀切成数份 。Tips ： 把刀先用热毛巾敷一下会切更易

4. 趁蛋片还是固体时直接放入锅子煎。

重点是要在鸡蛋冰块融化前放落去煎。 这样就能煎出非常小又可爱的太阳蛋喔～

不但摆盘美观可爱，还可以减肥时安慰自己吃了很多只鸡蛋啦！

鸡蛋是减肥餐中的重要角色

其实一只鸡蛋只有约60卡，少于5克脂肪，而且蛋白质十分丰富，所以很多减肥餐单也以鸡蛋作为主角。2005年外国曾有研究找了30位过重的女性，要求她们早餐食蛋来取代食贝果（bagels）。结果成功增加她们的饱足感，并有助她们在接下来的36小时内，减低卡路里摄取量。另外一个 2008年研究亦发现，早餐以蛋取代贝果，在8星期内，可有助人们大幅减轻体重。

一颗鸡蛋只有约60卡，而且能增加饱足感，是在减肥期间很好的食材。

拆解鸡蛋饮食迷思

迷思1：一天可以吃多少只蛋呢？

答：10-17只

对于正常成年人来说，每天我们要摄入蛋白质的数量为1.2-2g/KG（体重），也就是说如果一个人体重60KG，那幺他每日的蛋白需要量就是约72-120g，每只鸡蛋大概能提供7g蛋白质，如果蛋白质全由鸡蛋来提供，那就可以吃10-17只鸡蛋！

如果整天的蛋白质全由鸡蛋来提供，那幺一个正常成年人一天就可以吃10-17只鸡蛋。（图片来源：pexels.com）

迷思2： 吃鸡蛋导致胆固醇上升？

坊间多年来谣传着吃鸡蛋会让胆固醇上升的说法，让鸡蛋揹上不少污名。别再冤枉蛋了 ！人体内的胆固醇原来大部份不是吃出来的！胆固醇有高达80%是由自身合成，食物来源只占20%，而且大部分来自食物的胆固醇还会被排出体外。相反地，当你吃得不够，身体就会收到信息自製更多 ！所以血脂中胆固醇指标增高，归根到底是自身脂质代谢出现了问题，不要再怪罪食物，遗传、缺乏运动、压力、休息不足、长期吸烟饮酒等才是真正原因。

人体内的胆固醇食物来源只占20%，其他是因为自身脂质代谢出现了问题，才令血脂中胆固醇指标增高。

根据美国《时代》（TIME）报导，芝加哥洛尤拉大学（Loyola University Chicago）认证营养师布莉姬?赛特琳（Brigitte Zeitlin）指出，鸡蛋不仅能提供让肌肉强健的优质蛋白质，也含有维生素A、维生素D、叶黄素、胆硷等13种人体必需的维生素与矿物质。根据美国农业部的资料显示，一颗蛋平均有6克蛋白质，却仅有72大卡，是相当理想的营养来源。

鸡蛋不仅能提供让肌肉强健的优质蛋白质，也含多种人体必需的维生素与矿物质，是相当理想的营养来源。

迷思3：吃蛋白不吃蛋黄更健康 ？

由于蛋白叫做蛋白，所以大家都认为蛋白才有蛋白质，蛋黄却普遍被认为是提高胆固醇，并只有脂肪的坏蛋。许多民众在吃蛋的时候（包括从前无知的我），会直接把蛋黄丢弃，只吃蛋白。

蛋白、蛋黄缺一不可 各有营养价值（图片来源：pexels.com）

这样就走宝了，因为蛋黄含有许多有益人体的营养素，像是铁、锌、叶酸、维生素B、玉米黄素等，都是蛋白所没有的。而蛋黄中的胆固醇更是好胆固醇，也即是高密度脂蛋白（High-density lipoprotein，HDL）。拥有更多好胆固醇的人，患心脏病、中风和出现其他健康问题的风险都会更低。

蛋黄内的卵脂，反而能阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。（图片来源：pexels.com）

蛋黄同时也含有丰富的卵脂。卵脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

关于胆固醇和脂肪大家实在有太多误解，请继续留意我的文章，会一步步打破迷思，让大家对他们改观的。我也在我的youtube和IG里经常放运动教学，欢迎大家留言，互相交流理性讨论噢！不想错过最新资讯记得马上订阅噢！

健身教练Zoe Li

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撰文：Zoe Li｜图片：Zoe Li、网上图片｜资料来源：Zoesportdiary｜编辑：ctb01

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