卤水料洗净备用。
2 ：

猪手解冻，将清水煲滚，将猪手汆水洗净备用。
3 ：

盐、糖、卤水料和清水(份量以盖过整只猪水为準)先放入煲中煮滚，等全部滚起后才下绍酒和玫瑰露酒，再放入猪手煮约1.5小时。
4 ：

而我用高压煲煮约15分钟便可。关火后（不开盖）浸至完全放凉。
5 ：

放凉后的猪手。
6 ：

将猪手取出，在中间打直割一刀，起骨，并将软骨和较硬的地方剪走。余下的猪骨可以用来煲骨，不用浪费。
7 ：

用刀在较厚的位置?开，方便捲起，厚的肉移去较薄肉的位置。
8 ：

然后用锡纸捲起扎实成柱体，包2层最好。必要时用工具帮手收紧锡纸。
9 ：

然后放入雪柜一晚。
10 ：

第二天将猪手从雪柜取出，解去锡纸，切片、上碟，将蒜蓉醋材料拌匀，食时蘸蒜蓉醋伴食。

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