猪骨先冻水下锅，用最小小小火煮40分钟出血(跑活水) 隔水后逐件清洗乾净
2 ：

鸡脚洗净剪去脚指甲，沸水下锅，煮2分钟捞起备用
3 ：

姜洗净，去皮切片 蒜头去皮
4 ：

白胡椒先略略盅碎，入茶袋或煲汤鱼袋
5 ：

猪骨先白镬煎至乾身，带一点点焦黄，夹起备用 姜片和蒜头亦白镬煎至有一点点焦
6 ：

下猪骨、鸡脚及胡椒包，再倒入沸水至没顶 大火煮沸，转中火煮1小时 (如用明火，水量要再加码）
7 ：

粟米、白萝蔔洗净，去皮切件 唐芹、葱洗净去根，切段
8 ：

煮好后下盐调味，先下3-4小匙 ，试味后再加 再拿起胡椒包
9 ：

加入粟米、白萝蔔，煮沸后转中小火煮20分钟 之后下唐芹及葱，关火焗5分钟即可

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