预备材料: 冬菇浸软去蒂(冬菇水保留备用)，一开二或四备用。猫耳朵泡热水浸软洗净后备用。 毛豆仁洗净备用 ；金针洗净浸软后打结备用(也可不打结)。
2 ：

烧一煲水，烤麸热水下锅先煮15分钟捞起。
3 ：

煮好的烤麸用水沖洗，边沖洗边按压至完全冷却。
4 ：

之后撕成小块，再印乾水份。
5 ：

传统做法烤麸是要油炸一次，今次改用气炸代替油炸; 气炸锅Airfryer 预热200度，pan 面上先扫上/喷上一层油（以防黏底），放入烤麸炸共约 5 分钟。中段翻面一次，使其受热程度更为均匀。时间可能要因不同Airfryer 型号或牌子而要作出改变。。或可用适量的油以半煎炸方法将烤麸煎至两面金黄。
6 ：

气炸后的烤麸。
7 ：

烧热锅，先下少许油将冬菇和金针炒香，取出备用。
8 ：

原锅再下一点油，下姜片，葱段和八角爆香。
9 ：

加入汁料煮热。
10 ：

放入烤麸、冬菇和金针先小火煮10分钟，间中搅拌一下。
11 ：

之后加入猫耳朵和毛豆再煮10分钟并撒入胡椒粉，间中搅拌一下，试味，如有需要可再作调味，淋上适量麻油，盖上锅盖后熄火，焗1小时。

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