80后辞职开店卖手工菜

餐厅的两位老闆原本都是从事饮食业，多年来一直在中菜行业打滚。由于他们一向对创业相当有兴趣，所以他们一直都为独立开店而作好準备，包括构思菜式及不断改良菜式，甚至连店舖的装修都亲力亲为去处理。準备多年后终于在今年开店，主打药膳料理及手工包点。近年虽然流行药膳料理，但在中环却相当罕见，而且平民版的药膳外卖店更是绝无仅有。疫情期间虽然有不少餐厅倒闭，但老闆之一的王生却认为「有危就有机」，药膳养生加上外卖可以吸引不少食客的支持，而事实上餐厅开业短短两个多月就已经开支平衡，可见餐厅有多受欢迎。

餐厅其中一个招牌菜式就是每日新鲜製作的小笼包，由今天早上六时就要开始準备製作，一方面準备小笼包内的馅料，一方面準备手工的麵皮。「我哋不断出去唔同嘅店舖试食人哋嘅小笼包，之后翻到黎再研究同不断改良，不断尝试到自己满意为止」王生表示。这里的小笼包与坊间小笼包的最大特色是它的麵皮较有弹性，皮不会那幺容易破损，可以更稳妥地包住汤汁。

平民药膳刀削麵

要数餐厅的招牌的菜式当然是它的刀削麵，而且这里的刀削麵绝不採用现成的麵饼，而是店内每日新鲜搓出来的麵糰。这里的刀削麵与坊间的刀削麵相比，麵条较有弹性和滑溜，口感舒服。刀削麵配上由六至七种药材所煮成的药膳汤底，令浓郁的药膳汤配上弹性的麵条，味道相当配合。而且药膳汤麵可以配上口水鸡丶狮子头丶云吞等多种配料，但价钱竟然如此实惠，难怪在中环区开业后迅速受到食客欢迎。小编私心推介大家可以试一下它的口水鸡，用上餐厅自己製作的辣椒油，味道相当刺激。

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药膳刀削麵

地址：中环铁行里4号地舖（地图按此）

营业时间：8:00am-8:00pm

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