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12位厨师中的前一位多年来一直提倡“从鼻子到尾巴”的烹饪方法，即动物的任何部位都不应浪费。同样的风气也适用于蔬菜，但是蔬菜还有另一个诀窍：除了想方设法烹调根部或切菜，你还可以用它们来种植更多有用的食物。这是一个简单的方法来增加你的食物预算，甚至在最有限的空间里也能让园艺发痒。

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厨师多年来一直提倡“从鼻子到尾巴”烹饪，这种理念认为动物的任何部分都不应该浪费。同样的风气也适用于蔬菜，但是蔬菜还有另一个诀窍：除了想方设法烹调根部或切菜，你还可以用它们来种植更多有用的食物。这是一个简单的方法来增加你的食物预算，甚至在最有限的空间里也能让你的园艺发痒。

你那堆芹菜的根部不一定长完新的茎，只是整个收割过程让它慢了下来。如果你把这束花的根端放进一个装有水的玻璃杯或浅盆里，几天之内它就会从树冠的中心开始长出叶子。保持水面浅，经常更换，给芹菜充足的间接光照。在汤或沙拉中使用树叶和小茎作为一种美味的配料，或者把它放在土壤中，让它们长得更接近它们的大小。

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你的一堆芹菜的根部不一定长出新的秸秆，它只是不方便地放慢了整个收割过程。如果你把这束花的根端放进一个装有水的玻璃杯或浅盆里，几天之内它就会从树冠的中心开始长出叶子。保持水面浅，经常更换，给芹菜充足的间接光照。在汤或沙拉中用叶子和幼茎作为调味配料，或者在土壤中充分成熟后，将其放在土壤中，让其长得更接近实际大小。

葱或有时被称为葱的葱，是所有厨房废料中最容易再生的一种。只需保留一英寸左右的根部，然后把它们放在盛有水的玻璃杯或小碗里。你只需一两天就能看到叶子从中心长出来，10到14天就能达到可用大小。如果你经常换水以防止霉菌或藻类的堆积，你可以在洋葱失去活力和味道之前，将蔬菜收获数月。在这一点上，你可以把它放在土里，或者用新洋葱重新开始。

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大葱，或有时被称为葱的葱，是厨房中最容易再生的废料之一。只需保留一英寸左右的根部，然后把它们放在盛有水的玻璃杯或小碗里。你只需一两天就能看到叶子从中心长出来，10到14天就能达到可用大小。如果你经常换水以防止霉菌或藻类的堆积，你可以在洋葱失去活力和味道之前，将蔬菜收获数月。在这一点上，你可以把它放在土壤里，或者用新洋葱重新开始。

莴苣的中心是产生新叶子的地方，所以只要你不把它切碎，你就可以用它长出新的叶子。有些莴苣甚至连着根一起卖，但你并不真的需要它们。取果核，把它的根部朝下放在一个浅的碗里，然后把它放在一个地方，那里有充足的间接光和每天几个小时的阳光直射。叶子将在一个月左右重新长到小莴苣大小。当你收获外层的叶子时，新的叶子会从中间继续生长。

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生菜的中心是产生新叶子的地方，所以只要你不把它切碎，你就可以用它长出新的叶子。有些莴苣甚至连着根一起卖，但你并不真的需要它们。取果核，把它的根部朝下放在一个浅的碗里，然后把它放在一个地方，那里有充足的间接光和每天几个小时的阳光直射。叶子将在一个月左右重新长到小莴苣大小。当你收获外层的叶子时，新的叶子会继续从中间长出来。

Bok choy（或小白菜）和卷心菜是同一个家族的成员。像大多数同类一样，它不断地从根冠的中间长出新的叶子。当你把树冠上的叶子切掉做你最喜欢的炒菜后，把根部放在一个只有四分之一英寸水的浅碗里，然后把它放在窗台上。几天之内，你会看到新的叶子长出来，3到4周后它们就可以像嫩绿的蔬菜一样收获了。为了重新长出全尺寸的叶子，把白菜移植到一个罐子里，等它成熟了。

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Bok-choy（或pak-choi）和卷心菜是同一个家族的成员。像大多数同类一样，它不断地从根冠的中间长出新的叶子。当你把树冠上的叶子切掉做你最喜欢的炒菜后，把根部放在一个只有四分之一英寸水的浅碗里，然后把它放在窗台上。几天之内，你会看到新的叶子长出来，3到4周后它们就可以像嫩绿的蔬菜一样收获了。为了再生全尺寸的叶子，将白菜移植到一个罐子里，等它成熟了。芫荽叶是最容易腐烂的新鲜草本植物之一，有时在冰箱里只保存几天就开始变软。把细嫩的茎放在盛有水的玻璃杯或罐子里可以帮助它们长时间存活，同时也为它们提供了一个不断生长和产生新叶子的机会。茎最终会产生根和新叶，即使是在大量收获之后，所以不要把它们扔掉。一些少数民族的杂货店把芫荽叶作为一种完整的植物来销售，但是，尽管它确实有用，但你不需要它的根来让它发挥作用。

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cillatro是最容易腐烂的新鲜草本植物之一，有时在冰箱中保存几天就开始变软。把细嫩的茎放在盛有水的玻璃杯或罐子里可以帮助它们长时间存活，同时也为它们提供了一个不断生长和产生新叶子的机会。茎最终会产生根和新叶，即使是在大量收获之后，所以不要把它们扔掉。一些少数民族的杂货店把芫荽叶作为一种完整的植物来销售，根等等，但是-虽然它确实有用-你不需要它的根来工作。在一年的新作物到来之前的几个月里，很难找到好的大蒜。老丁香容易发芽，这会使它们失去新鲜的味道。解决这个问题的一个方法，就是把丁香分开，放在一杯水里重新长出来。它们不会像种在土壤里那样长出一个完整的鳞茎，但是你可以剪下这些绿色的蔬菜，把它们当作大蒜韭菜，为任何菜肴增添新鲜、温和的大蒜味道。

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在新年前的最后几个月里很难找到好的大蒜收成了。老丁香容易发芽，这会使它们失去新鲜的味道。解决这个问题的一个方法，就是把丁香分开，放在一杯水里重新长出来。它们不会像种在土壤里那样长出一个完整的鳞茎，但是你可以把这些绿色的蔬菜剪下来当作大蒜韭菜，给任何菜增添新鲜、温和的大蒜味。胡萝卜独特的橘根并不是唯一可以食用的部分。它的绿色可以作为汤和沙拉的美味佐料，也可以作为其他菜肴的一个很好的装饰，它的味道非常像胡萝卜，还带有一点绿色的味道。你可以把胡萝卜的茎端放在一个浅的碗里，重新长出绿色，如果不是胡萝卜本身的话。蔬菜从第一天开始就开始再生，几周后就可以收获了。

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胡萝卜独特的橙色根不是唯一可以食用的部分。它的绿色可以作为汤和沙拉的美味佐料，也可以作为其他菜肴的一个很好的装饰，它的味道非常像胡萝卜，还带有一点绿色的味道。你可以把胡萝卜的茎端放在一个浅的碗里，重新长出绿色，如果不是胡萝卜本身的话。绿色植物从第一天开始就开始再生，几周后就可以收获了。

罗勒是另一种短寿命的草本植物，如果你把它放在装满水的玻璃杯或罐子里，它可以在你的厨房里长寿。只要你给它们充足的阳光和定期更换水分，树叶就会无限期地保持健康。只要你在花头出现时小心地掐掉花头，它们也会在几个月内推出嫩滑可口的新花蕾。如果你让罗勒去种子，这些茎会失去活力，需要更换。

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Basil是另一种短命草本植物，如果你把它放在装满水的玻璃瓶或罐子里，它可以在你的厨房里延长寿命。只要你给它们充足的阳光和定期更换水分，树叶就会无限期地保持健康。他们还将在数月内推出嫩滑可口的新产品