明星拉面,急急急!美食面条的小小小问题

陈佩斯代言的陈克明面条

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下面是更多关于明星拉面的问答

急急急！有什么面条（拉面）是明星代言的

辛拉面black

韩国t-ara组合代言。T-ara，是韩国Core Contents Media公司于2009年推出的女子组合，成括为全宝蓝、李居丽、朴素妍、含恩静、朴孝敏、刘花英、朴智妍。

陈佩斯代言的陈克明面条。

陈佩斯，1954年2月1日出生于长春，著名的喜剧表演艺术家和小品表演艺术家，其作品曾多次登上中央电视台的春节联欢晚会。1998年，陈佩斯遭央视封杀，此后到延庆县井庄镇种植石榴。2001年，陈佩斯出演第一部舞台喜剧《托儿》，演出收入近4000万元，获得了巨大成功。2011年，接受春晚邀请的陈佩斯表示因档期问题不会登陆春晚。

中文名： 陈佩斯

国籍： 中国

民族： 汉

出生地： 吉林省长春市

出生日期： 1954年2月1日

职业： 喜剧表演艺术家、小品表演艺术家

父亲： 陈强

配偶： 王燕玲

黄金搭档： 朱时茂

身高： 178cm

祖籍： 河北省宁晋县徐家河村

陈佩斯 主要作品

电影作品

▪ 疯狂的足球 ( 2001) ▪ 戒烟不戒酒 ( 2011) ▪ 防守反击 ( 2000) ▪ 赚它一千万 ( 1992)

▪ 爷儿俩开歌厅 ( 1992) ▪ 孝子贤孙伺候着 ( 1993) ▪ 太后吉祥 ( 1995) ▪ 临时爸爸 ( 1992)

▪ 好汉三条半 ( 1998) ▪ 编外丈夫 ( 1993)

电视剧作品

▪ 飞来横福 ( 1994) ▪ 给点阳光就灿烂 ( 2001) ▪ 我是乡巴佬 ( 1991) ▪ 扬州八怪 ( 1998)

▪ 一手托两家 ( 2000) ▪ 夫妻奏鸣曲 ( 1990) ▪ 火火寻宝记 ( 1986)

表演小品

▪ 吃面条 ▪ 拍电影 ▪ 卖羊肉串 ▪ 主角与配角

▪ 胡椒面 ▪ 警察与小偷 ▪ 姐夫与小舅子 ▪ 王爷与邮差 本回答被网友采纳

急急急!美食面条的小小小问题

还是自己炖点排骨汤比较好。

拉面的面的做法！

拉面的面是怎么和的

拉面的方法：

1、将面粉面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

一、选面

一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、

霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。

二、和面

和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。

三、醒面醒面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

四、溜条

由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

五、拉面

将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。

【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

做拉面用什么才能让面劲道！

　　做拉面用高筋面粉能让面劲道门如下：

　　A.选料

　般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已专业，做馒头、做饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。

　　只是，不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，这种面粉不但不符合卫生标准，而且变质面粉中所含的蛋白质分子也受到破坏，面粉里的蛋白质无法与水结合形成面筋，面筋少，当然面就不筋道了。所以，新鲜的高筋面粉，是做好拉面的保证。

　　B.揉面

　　有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制作的关键。

　　首先，应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃左右，此时面筋的生成率也最高，质量最好，延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。温度过高或过低，会引起蛋白质的变性而失去其性能。夏天和面，最考验拉面师傅的水平，行内人都知道“夏天的面团不好伺候”，面和砸了，根本拉不成面丝。这主要还是因为温度。

　　C.配料

　　和面时还要放入适量的盐、碱、鸡蛋，这三种东西都能提高面团中面筋的生成率和质量。揉面讲究“九九八十一遍揉”。揉的功夫到位了，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。有些揉面功夫不好的师傅，可能会用“拉面剂”，这就是传说中的“篷灰”的替代品，它的主要作用和碱是一样的。

日本拉面的面条制作需要那些成分

日面还是源自中国本是用碱揉小麦粉 再拉成面条状 在市场上有买 不了

2 首先是熬汤 往锅里放水烧开 放入鸡骨 大蒜 生姜 胡萝卜 洋葱 海带等等 小火煮4小时

3 猪肉加入酱油 料酒 鲜美调味品 煮成红烧肉 红烧肉的汁将用作汤的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圆片的葱

4 在另外一个锅?将水烧开后放入面条 煮1分钟左右 注意煮面时要盖上锅盖 这样热气就不会散了 保持高温使面条熟得更快

5 煮面同时 把汤盛入碗中 搅匀碗中的肉汁

6 面条煮熟后 用网勺捞起 滤其水分 放入碗中的汤?

7 把切成薄片的红烧肉 嫩竹荪 煮熟并滤过水的油菜 煮熟的鸡蛋铺在面条上

拉面完成~

机器拉面和手工拉面有什么区别?

机器拉面只机器里面把面粉后挤压几所加工出的，而拉面要揉面，揉面后比较，里面没有面糊，有劲道，后经过行面，相当于是发酵的过程，所以味道比较好，吃起来也有嚼性，而且煮在水里一般不会使水变糊状，机器拉面吸水后时间长了就变糊了。 本回答被网友采纳

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