侍酒师,品酒师和侍酒师的区别是什么

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下面是更多关于侍酒师的问答

侍酒师，国际通用名称Sommelier，看似简单的名词，却代表了单的责任与。一位合格的侍酒师不仅要具备专业酒水知识和实操技能，还要懂得餐酒搭配、鉴赏葡萄酒的能力、深厚的葡萄酒品评基础、葡萄酒采购以及酒窖管理等专业技能管理型人才。不仅如此，侍酒师也需要具备基本的美学修养、敏感的时尚感知、高尚的品位，才能对美有好的鉴赏力，才能真正懂酒。

喝葡萄酒是一种生活的艺术，让所有的葡萄酒爱好者为之痴迷。为此也就衍生出一大批葡萄酒从业者，他们作为葡萄酒文化的传播者，让葡萄酒走近大众消费者的生活与工作！在这样一批葡萄酒从业者的带动下，葡萄酒行业也在新的世纪迅速发展。纵使葡萄酒文化已广为流传，但并非所有的葡萄酒从业者都可以全面且专业地掌握葡萄酒知识，领会葡萄酒文化的内涵。因为葡萄酒从葡萄园到酿造车间、从种植酿造到酒窖管理、从设计酒单到葡萄酒的销售，每个环节都非常繁琐严格，并受诸多因素的影响。所以许多从业者掌握的大多只是他们个人领域中应具备的技能和知识，其他环节也只是凤毛麟角。但是其中有一类与众不同的人群，他们需要全面掌握从葡萄种植到酿造，从酒窖储存到葡萄酒销售技巧通，包括具备高雅的品位，良好的美学修养，敏锐的时尚感知，超凡的鉴赏力，他们——就是侍酒师。

侍酒师所传达给顾客的葡萄酒文化，是在愉悦顾客用餐体验的同时，让顾客从内心深处感受到葡萄酒文化的博大精深。如：专业的醒酒实操表演，为顾客带来精神与感官的完美体验；掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，让客人品尝到酒液最完美的口感；合适的菜肴搭配合适的酒款让顾客的用餐体验更加美妙；通过观察客人的性别、年龄、衣着品味与心情，加上幽默诙谐的语言表达，为顾客推荐最适合其情景的一款酒，这不仅对提高高服务品质至关重要，也会大大提高顾客的满意度和回头率；包括完美的解答顾客提出的任何问题：无论是酒的风味、品种特质、年份的好坏还是产区的风土等都是一名合格的侍酒师必须具备的职业素养。因此培养一名合格的侍酒师并不是一件容易的事，他的成长期至少需要四到五年时间，甚至在葡萄酒的品鉴都需要经过多次考核，直到获得资格认证才可面对客户。因此在众多国际大都市的高档餐厅里，侍酒师都是拥有高薪的稀缺人才。

在欧美餐饮界里，是否配备侍酒师可以算是衡量一家餐厅的价值指针之一，即使是在法国这样顶级餐厅密集度极高的美食国度里，也只有高级餐厅才有侍酒师这样的专业人才。对餐厅客人来说，如果厨师是创造味道的人，侍酒师就是以酒的语言和食物的味道深层对话编织想象的人；对一家餐厅来说，侍酒师则是管理储酒宝藏的人，而且这个宝藏就价值只有他最了解。因此，在欧美国家，侍酒师的水准往往是餐饮品质荣萎高下的象征；餐厅侍酒师的多寡，也标志着该餐厅级别的高低。

近几年来，中国葡萄酒市场变得异常火爆，大量的国外品牌进驻中国市场。随着北京奥运、上海世博会、杭州G20等国际型活动的举办和即将迎来的北京冬奥会，中国的市场已经变成世界上主流的国际型交流平台，而与之相应的餐饮业和酒店行业的服务质量也将得到大幅度的提升。面对着各种多元化的国际旅游商务人士，代表着高端服务的餐饮业和酒店行业的重量级人物-侍酒师也开始成为市场抢手的专业人才，越来越多的人意识到要想更好地发展，必须培养我国自己的侍酒师。

侍酒师的职业素养：

1. 敏锐的时尚品味和良好的美学鉴赏能力

料理烹饪和餐酒搭配都是一种文化，也是一种艺术的表现形式。服务的技能和专业的知识仍

需要深厚的美学鉴赏能力来形塑品位和特色。侍酒师必须保持自我鞭策，在艺术和美学上持续培

养鉴赏能力，对时尚也保有一定程度的了解，只有这样才能在面对形形色色的客人，无论是追求

时尚流行的客人，还是遵循传统习惯的客人，都能够了解客人并提供相应的服务。

2. 匠心和贵族气质

稳重的心态，持之以恒的毅力去潜心学习和研究才能成为一个优秀的侍酒师。秉承热情和谦

虚的态度，一位好的侍酒师切忌卖弄自己的专业，自以为是。以谦虚的态度去面对客人，提供自

己最好的服务。

“师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意看，是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。 你好！

品酒师和侍酒师有很大区别，品酒师这个行业有很长的历史啦，而侍酒师的历史不长，算是比较新兴的一个职业。

我分别来说下二者不同和相同的地方：

首先，品酒师和侍酒师都是和酒打交道，这是二者的共同点， 但是二者在职能上，专业技能上有非常大的差别。

一：侍酒师：

侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者（俗称服务员，英文叫bartender)，但是现在，它的内涵得到扩展，一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务，还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。

目前，即使是在大城市的5星级酒店中，服务生的职责还主要是布菜和倒酒，很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。目前，专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才，有的用人单位已经开出了月薪1万元的高薪。

侍酒师绝不仅仅是一名普通的服务人员，一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养，还需要敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有较好的鉴赏能力，才能真的懂酒。这样，一个合格的品酒师的成长历程至少需要4到5年.

二： 品酒师：

品酒师是指具备酒水专业知识和技能，提供酒类服务和咨询，负责酒的鉴别和品评的专业人士。

品酒师主要在专门从事酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。

品酒师的年薪最低8万元，最高可达到30万元甚至更高（我是指在北京地区的情况）

作为一个合格的品酒师，首先是要爱酒、懂酒，而要做到这一步，的确必须多喝酒，只有多接触酒，品尝过各种酒的不同味道，才能了解酒的特点。

其次，品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉等先天条件，品酒对舌头的敏感度要求非常高，品酒师要仔细辨别酒的口感，以及酒的香气在味蕾上的变化等，才能品出一种酒。

再者，品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。然后，在品酒师走上岗位之前，还得经过大量的专业训练，才能在瞬间通过颜色、光泽、浓度和味道等，判断出酒的质量，有些岗位甚至需要品酒师具备丰富的知识，根据用餐的场合和食物搭配等因素为顾客挑选合适的酒。此外，品酒师必须具备品酒专业知识，包括酒的品种、产地、酿造工艺等，还应充分了解酒这个行业。

一个合格的品酒师，成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师则至少需要十年。

三： 品酒师和侍酒师的比较：

从上面说的方面来看，无疑，品酒师的职业资格，职业技能，职业素质和职能定位要远远高于侍酒师。

此外，在星级星级酒店中，可以设立侍酒师的职位，而星级酒店中，甚至五星级酒店中绝少见到品酒师，因为，酒店中的酒吧仅仅是娱乐的地方，并不是专业的品酒会，因此，星级酒店中一般不会设立品酒师的职位。

谢谢~~~ 品和师有很大区别，品酒师这个行业有很长的历史啦，而侍酒师的历史不长，算是比较新兴个职业。

我分别来说下二者不同和相同的地方:

首先，品酒师和侍酒师都是和酒打交道，这是二者的共同点， 但是二者在职能上，专业技能上有非常大的差别。

一:侍酒师:

侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者（俗称服务员，英文叫bartender)，但是现在，它的内涵得到扩展，一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务，还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。

目前，即使是在大城市的5星级酒店中，服务生的职责还主要是布菜和倒酒，很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。目前，专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才，有的用人单位已经开出了月薪1万元的高薪。

侍酒师绝不仅仅是一名普通的服务人员，一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养，还需要敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有较好的鉴赏能力，才能真的懂酒。这样，一个合格的品酒师的成长历程至少需要4到5年.

二: 品酒师:

品酒师是指具备酒水专业知识和技能，提供酒类服务和咨询，负责酒的鉴别和品评的专业人士。

品酒师主要在专门从事酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。

品酒师的年薪最低8万元，最高可达到30万元甚至更高（我是指在北京地区的情况）

作为一个合格的品酒师，首先是要爱酒、懂酒，而要做到这一步，的确必须多喝酒，只有多接触酒，品尝过各种酒的不同味道，才能了解酒的特点。

其次，品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉等先天条件，品酒对舌头的敏感度要求非常高，品酒师要仔细辨别酒的口感，以及酒的香气在味蕾上的变化等，才能品出一种酒。

再者，品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。然后，在品酒师走上岗位之前，还得经过大量的专业训练，才能在瞬间通过颜色、光泽、浓度和味道等，判断出酒的质量，有些岗位甚至需要品酒师具备丰富的知识，根据用餐的场合和食物搭配等因素为顾客挑选合适的酒。此外，品酒师必须具备品酒专业知识，包括酒的品种、产地、酿造工艺等，还应充分了解酒这个行业。

一个合格的品酒师，成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师则至少需要十年。

三: 品酒师和侍酒师的比较:

从上面说的方面来看，无疑，品酒师的职业资格，职业技能，职业素质和职能定位要远远高于侍酒师。

此外，在星级星级酒店中，可以设立侍酒师的职位，而星级酒店中，甚至五星级酒店中绝少见到品酒师，因为，酒店中的酒吧仅仅是娱乐的地方，并不是专业的品酒会，因此，星级酒店中一般不会设立品酒师的职位。 侍酒师，国用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语，专宾馆厅里负责酒水饮料的侍者，指里有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。侍酒师要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师还要差不多五年。

还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础，比如，什么品牌的葡萄酒搭配什么口味的菜等等。 本回答被网友采纳 服务生的其中一种，高级一些的酒店，饭店，都会有侍酒师，客人在用餐的时候，要站在旁边随时倒酒。 师（国际通用名称叫Sommelier）字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐负责酒水、的侍者。这也是大多数人对它已经止步不前的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，赋予很多新的内容，那些在酒店里具有专业酒水知识和技能、为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士，都是侍酒师的专业内容所在。 当然不是整天给倒酒啊，侍酒师的英文是Sommelier，从意义上看是指在宾餐厅里负责酒水饮料的侍者。但是现在侍酒师的工作内容已经不仅仅局限于酒水服务了。一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。目前国内5星级酒店都配有专职高级侍酒师，除酒单、配菜进行管理之外，更多的是对人员的专业培训和管理。经过认证的侍酒师是行业里的稀缺资源，相当抢手。美国的ISG认证是目前国际侍酒师行业中最系统的培训课程，也是最权威的侍酒师认证机构。

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