香掉牙千层饼,香掉牙千层饼配方以及做法？

Answer 1

千层饼这样的小吃还是很注重口味的，只有有正宗的口味才可以吸引更多的客人，也只有正宗的口味才可以留住更多的客人，所以这个很重要，我建议找一个正规的地方去学习，只有这样才可以保证我们口味

Answer 2

做法：

1，首先要用温水和,面要软一些.你可以拿一子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

配有图片的制作过程http://blog.westca.com/blog_anjing319/p_full/55701.html

Answer 3

下面是香掉牙千的具体做法也许对你有所参帮助：

原面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

Answer 4

我想说的是，我们这香掉牙千层饼开业活了不到半年便销声匿迹了，也许你那的群众比较热衷于小吃，希望你的生意会好些

Answer 5

原牛肉馅300帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。（如果有新鲜罗勒叶更好）做法：

1、材料。

2、先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。

3、放入牛肉炒散，炒变色。

4、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。

5、用盐和胡椒粉调味。

6、将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好

Answer 6

【原料面1000克，老肥250克，豆油25克适量。 千层饼

【做法】

1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。　2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 本回答被网友采纳

Answer 7

香掉层饼的做法

原料粉500克，盐5克，猪大油些许。

做1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香材料：面粉，鸡蛋

配料：葱，芝麻，油，盐，胡椒粉

制作方法：

1． 鸡蛋打散，加少许水，少许盐调云，加入面粉中，和面，

2． 面团揉至光滑使，放一边醒10分钟

3． 醒面时，将葱洗净，切碎

4． 将面团搓成直径约4厘米的长条，横切成鸡蛋大小的剂子

5． 在灶台台面上摸一层面粉，拿出一个剂子，用擀面杖擀成一张2毫米厚的薄饼，抹上一层油，撒上少许胡椒粉，芝麻，葱花，

6． 将薄饼卷起来，变成一个长条，按3等分向中间折起来，

7． 压扁，成条状，在卷成筒状

8． 再压扁，用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼（做起来容易，说起来真不容易）

9． 平底锅里放少许油，烧至7成热，放入薄饼开始煎

10． 下面煎得略黄时，将饼翻过面，再煎，

11． 煎的时候注意用温火，煎的时候要时时转动一下饼

12． 好了，煎好了，开吃这个甜的

材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量

做法：

1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。

3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。

4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。

5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。

6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透 本回答被网友采纳

Answer 8

吃爆牙千层饼,。。。