铁锅柴鸡,铁锅柴鸡的做法?

Answer 1

铁锅柴鸡法

主柴鸡

辅料：油 盐 葱花 大料 花椒 姜片 大蒜

步骤：

1.洗干净，至少用凉水1小时比较好

2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以

3.捞出来备用

4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜

5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。

6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻

7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。

Answer 2

重调料，八角，花椒，肉桂，酱油。丁香。

柴鸡本来就肉紧实，过去人们选择肉质更紧实的公鸡为上品。老母鸡是是给你懂的。

Answer 3

铁锅柴鸡创始人的清汤鸡

步 骤

1、 六只鸡 鸡 洗干净

2、 净锅上火 下①和②微炒

3、 下鸡炒至鸡（烘干）

4、下热水 大火烧开两分钟

下(3)开锅倒入高压锅 上气关火焖至没气即可

配 料

① 油二斤（鸡油、豆油各半）

② 姜适量、八角十五克、桂皮十五克 沙参 18克

（3）盐适量、鸡粉和味精各五十克、胡椒粉5克

注； 不放白酒 啤酒2两 上桌时加入当归须 一根 大葱 枸杞 小枣 桂园

Answer 4

铁锅的做法

主料：柴鸡

辅料：油

盐

葱花

大料

花椒

老抽

大蒜

：

1.洗干净，至少用凉水拔1小时好

2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以

3.捞出来备用

4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜

5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。

6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻

7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。

Answer 5

铁锅鸡和铁锅柴鸡一样吗

Answer 6

辅料：

豆木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜。

调料：

糖、盐、料酱油、食用油。

制作步骤：

1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。