“特菜”的种类很由于“特菜”是一个动态化的概念，其种界定并不十分严格。俗话说稀有为奇，少见为怪，奇怪的东西、器物总使人感到有一种特殊的感觉。从这个角度出发，“特菜”包括的种类可以概括为四大类型，即由国外新引进的蔬菜、地方稀有的蔬菜、南北易地种植的蔬菜及人工驯化栽培的野生蔬菜。
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发布于：2020-08-26 22:08
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中国地域辽阔，是一个蔬菜种植大国，品种资其丰富，地方稀有种类蔬菜很多。在经济不十分发达，不十分便利的时候，一些地域性的名、特、优蔬菜品种只在较小的区域内流通，对于全国较大的范围内，却鲜为人知。随着市场经济的发展，市场流通领域的不断扩大，过去只在特定的地域少量种植，被视为地方名、特、优品种蔬菜，如落葵、千叶红、蛇瓜、莲藕、香芋、紫菜薹、荆芥、金丝瓜、菜用当归等，走向了更大的市场。
田田12321
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“特菜”的是个“特”字，无论在品择培方式、流通销售、烹饪制作面，均应和一般普通蔬菜有所不同。概括起来有“四特”，即“特种（zhǒnɡ）、特种（zhònɡ）、特卖、特吃”，四者缺一不可。四个“特”构成了“特菜”的产、供、销链条，形成了本身内在的特有规律。作为“特菜”生产者、营销者、消费者，必须很好地理解“四特”之间的相互关联性，才能更好地进行“特菜”生产、营销和消费。
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你不来时我不孤
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红树林爱凤梨
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“特菜”在运输过程中，面需要保持产品所处的适宜环境时也要注意不发生机械伤以防病害的侵入。因此，运输过程中首先应作运输包装，以保持“特菜”产品能维持在田间和采收后处理所形成的品质与安全性。在使用运输工具装载时，必须考虑到包装容器本身的强度、吸湿性、透气性等，从而确定单体包装之间的组合方式及堆码高度极限。“特菜”产品不应与农药、化肥及其他化学制品及有污染性物品等一起运输。
运输过程中为了保证“特菜”产品处于有效维持品质与安全性的环境下，需要进行不同内容的环境调节，如温度、湿度和气体环境。通过冷链运输系统保持“特菜”产品在较低的温度，是保护产品良好品质的主要措施。
雪柳杨飞
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