0添加,做面包0添加指的是什么？

Answer 1

做面包零添加一般指没加防腐剂和其它的所谓的食品添加剂，以提升面包口感和风味，而且不易变质。

Answer 2

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Answer 6

不知还有面包改良剂我做包，不是很蓬松，而且凉了就很硬。

后来在网上看到做面加“面包改良剂”。这个东西还不是哪个超市都有的，最后在“麦德龙”买到。

淘宝也可以买到价格差不多。

我立刻实验做了加改良剂的面包。那效果可就不一样了。烘焙的时候就看到一点点在膨胀，哈哈哈非常可爱的小胖胖面包。

所以不放改良剂就像没发起来的馒头。不好吃。放了之后就像真正的面包了。

Answer 7

一般来说，：高筋面粉、酵超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

OK！开始吧：）

松软面包的最重要步骤：如何搓面团

一个松软面包除左发酵好以外，最重要的是搓粉。一个没有搓好的面团无论有多好的酵母做出来的效果都不会松软。

面团加油脂成分的东西之前，必须要先搓出麸质（我之前不知道，吃左一个月择地有声的面包 好彩无吃甩只牙）如果在搓出麸质前放油脂就算你再搓上1个钟斗没有用。

希望这次的相片可以帮到D初学者，我示范的是汤钟，如果你是直接法的撇除1-2，但面粉还是要过筛3次中间开穴，将除牛油之外的东西倒入中间和粉大致和匀，搓粉的时间最好控制在45分钟之内完成，避免过度搓揉。

·将汤钟和液体大致和匀

·我习惯将筛过3次的粉再筛入步骤1 中

·大致混合后的面团，没有麸质不能成团

·一手上一手下用手掌下沿搓

·大概5至10分钟面团就会变的光滑，这个时候先至加油脂类

·用同一手法间中哒下面团25至35分钟直至面团可以拉出薄膜

·发酵至2-2.5倍大后要用拳头清压排气，松弛10分钟，就可以整形，作最后发酵。

在家中体验自制面包之乐

1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。

5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最后饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。

肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。

6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200℃。

7、吃面包。很有成就感地吃。